都知道油里面都是脂肪，吃多了对身体不好。尤其对心血管伤害更大。

如果想要保护心血管，该吃什么油比较好呢？

Part 1：食用油选哪种好？

食用油包括植物油和动物油，是人体必需脂肪酸和维生素E的重要来源。

动物油中饱和脂肪比较高，它会使血液中低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）水平升高，并刺激炎症因子产生，加速动脉粥样硬化进程。

植物油中不含胆固醇，植物油中的谷固醇或豆固醇和必需脂肪酸具有一定的降脂作用，对防治脂肪肝有益，因此烹调用油最好选用植物油如豆油。

液体植物油如：玉米油、大豆油、葵花油、菜籽油和橄榄油等，富含磷脂、植物甾醇、维生素 E 、角鲨烯等多种生物活性物质，可以有效降低 LDL - C 水平及心血管疾病发生风险。

所以在日常生活中，用液体植物油来代替热带植物油（椰子油、棕榈油和棕榈仁油等）、动物油（黄油、猪油、牛油等）和部分氢化脂肪，对心血管健康有好处。

Part 2：5种植物油的最佳吃法

1、橄榄油

橄榄油含有丰富的单不饱和脂肪酸—油酸，油酸能够降低血胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇。

最佳吃法：

橄榄油最适合用作凉拌菜，也可以用来炒、烹等，但是，注意油温不宜过高。

2、茶籽油

茶籽油是一种我国特有的优质植物油，又叫山茶油。

茶籽油的脂肪酸组成与橄榄油十分相似，含有丰富的油酸，含量约为 80%。茶籽油还富含维生素 E 、甾醇、山茶苷等功能成分。

最佳吃法：

与橄榄油类似，茶籽油可以直接用来拌菜、拌面，也可以用于炒、烹、煎、炸。

3、玉米油和大豆油

玉米油和大豆油生活中更常用一些，但营养价值并不逊色。

玉米油和大豆油富含亚油酸。亚油酸是多不饱和脂肪酸，是人体必需脂肪酸。亚油酸可以增强心血管机能，具有预防皮肤病、提高机体免疫力等效果。

最佳吃法：

玉米油和大豆油更适合炒、烹、熘、煎等。

4、芝麻油

芝麻油中还含有芝麻酚，芝麻酚具有很强的抗氧化活性，能够清除体内自由基、增强机体免疫力。

最佳吃法：

芝麻油一般不用来炒菜，主要是作为调味品拌菜或拌饭使用。

Part 3：每天吃油别超过这个量

《中国居民膳食指南（2022）》推荐每天的烹调油摄入量为 25 ～ 30 克。成年人脂肪提供能量应占总能量的 30%以下。

《中国健康生活方式预防心血管代谢疾病指南》推荐，成年人每日摄入液体植物油≤ 20 g（约 2 瓷勺），且应定期替换食用油品种，同时应多摄入富含不饱和脂肪酸的食物，如鱼类、奶制品等。

作者 | 马博士健康团 宋咏烨硕士生

来源：马上营养

编辑/韩世容