北京青年报
保护心血管,吃什么油好?选这 5 种闭眼吃
马上营养 2023-04-20 17:30

都知道油里面都是脂肪,吃多了对身体不好。尤其对心血管伤害更大。

如果想要保护心血管,该吃什么油比较好呢?

Part 1:食用油选哪种好?

食用油包括植物油和动物油,是人体必需脂肪酸和维生素E的重要来源。

动物油中饱和脂肪比较高,它会使血液中低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)水平升高,并刺激炎症因子产生,加速动脉粥样硬化进程。

植物油中不含胆固醇,植物油中的谷固醇或豆固醇和必需脂肪酸具有一定的降脂作用,对防治脂肪肝有益,因此烹调用油最好选用植物油如豆油。

液体植物油如:玉米油、大豆油、葵花油、菜籽油和橄榄油等,富含磷脂、植物甾醇、维生素 E 、角鲨烯等多种生物活性物质,可以有效降低 LDL - C 水平及心血管疾病发生风险。

所以在日常生活中,用液体植物油来代替热带植物油(椰子油、棕榈油和棕榈仁油等)、动物油(黄油、猪油、牛油等)和部分氢化脂肪,对心血管健康有好处。

Part 2:5种植物油的最佳吃法

1、橄榄油

橄榄油含有丰富的单不饱和脂肪酸—油酸,油酸能够降低血胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇。

最佳吃法:

橄榄油最适合用作凉拌菜,也可以用来炒、烹等,但是,注意油温不宜过高。

2、茶籽油

茶籽油是一种我国特有的优质植物油,又叫山茶油。

茶籽油的脂肪酸组成与橄榄油十分相似,含有丰富的油酸,含量约为 80%。茶籽油还富含维生素 E 、甾醇、山茶苷等功能成分。

最佳吃法:

与橄榄油类似,茶籽油可以直接用来拌菜、拌面,也可以用于炒、烹、煎、炸。

3、玉米油和大豆油

玉米油和大豆油生活中更常用一些,但营养价值并不逊色。

玉米油和大豆油富含亚油酸。亚油酸是多不饱和脂肪酸,是人体必需脂肪酸。亚油酸可以增强心血管机能,具有预防皮肤病、提高机体免疫力等效果。

最佳吃法:

玉米油和大豆油更适合炒、烹、熘、煎等。

4、芝麻油

芝麻油中还含有芝麻酚,芝麻酚具有很强的抗氧化活性,能够清除体内自由基、增强机体免疫力。

最佳吃法:

芝麻油一般不用来炒菜,主要是作为调味品拌菜或拌饭使用。

Part 3:每天吃油别超过这个量

《中国居民膳食指南(2022)》推荐每天的烹调油摄入量为 25 ~ 30 克。成年人脂肪提供能量应占总能量的 30%以下。

《中国健康生活方式预防心血管代谢疾病指南》推荐,成年人每日摄入液体植物油≤ 20 g(约 2 瓷勺),且应定期替换食用油品种,同时应多摄入富含不饱和脂肪酸的食物,如鱼类、奶制品等。

作者 | 马博士健康团 宋咏烨硕士生

来源:马上营养

编辑/韩世容

相关阅读
核桃油健康作用突出,四类人应该经常吃
马上营养 2024-09-11
各种各样的植物油,哪个营养好?
公共卫生与预防医学 2024-09-01
猪油、花生油、玉米油……到底哪种油更健康?
人民网科普 2024-08-20
各种各样的植物油,哪个营养好?
健康中国 2024-08-12
做菜到底该选哪种油?两招教你健康吃油
科普中国 2024-05-19
动物油、植物油哪种更好?真正健康的是这个
马上营养 2023-11-25
人造奶油必定有大量反式脂肪酸?调和油不如动物油?专家解读
人民网科普 2023-11-18
动物油、植物油,营养成分知多少?
人卫健康 2023-10-26
最新评论