几天前，19 岁的大二学生小丰（化名）突然头痛欲裂，发低烧，全身出现多处紫绀，变成了一个“小紫人”。学校老师见状，当即把他送到宁波市中医院急诊科就诊。

经相关检查和问诊，小丰变成“小紫人”的原因是亚硝酸盐中毒。今年上大二的他自升入大学开始，没有了父母的约束，饮食上彻底放飞了。他的外卖列表里，几乎全是腊肠、酱肉、腌菜之类的腌制食品。

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亚硝酸盐中毒，变成“小紫人”

接诊小丰的是急诊科的柴树人医生，他仔细观察了患者的体貌，发现其嘴唇、指甲、舌尖等部位，呈典型的蓝灰色发绀样改变；触摸其四肢偏冷，有低热，测口温为 37.5℃（正常为 36.3℃~37.2℃）；氧饱和度低，经皮血氧饱和度仅有 85%~90%（正常人为 93%~100%）；血气分析显示，其高铁血红蛋白明显升高。

高铁血红蛋白升高，临床上最常见的原因是患者接触了某些药物或者毒物，比如亚硝酸盐、非那西汀、普鲁卡因或者是苯胺等。鉴于患者还是大学生，柴医生考虑亚硝酸盐中毒。他详细询问了患者平时的饮食习惯，小丰表示自己非常喜欢吃腌制食品，腊肠、酱肉、腌菜经常出现在他的外卖列表里。

这更加印证了柴医生的猜测。小丰变成“小紫人”的原因，就是因为一次性摄入过多亚硝酸盐，导致亚硝酸盐中毒。

柴医生立即为小丰安排吸氧，同时为其推注解毒药物，并做导泻等对症治疗。之后，小丰的皮氧回到了 97%~98%，嘴唇、指甲也比送诊来的时候红润多了。

目前，小丰已脱离生命危险。

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腌制品虽美味，但切莫贪多

柴医生解释说，日常生活中引起亚硝酸盐中毒的主要原因包括，误将亚硝酸盐当食盐食用；食用硝酸盐或亚硝酸盐含量较高的腌制肉制品、泡菜及变质的蔬菜；饮用含硝酸盐或亚硝酸盐含量高的苦井水、蒸锅水。

据柴医生介绍，亚硝酸盐中毒起病骤急，一般食用含有亚硝酸盐的食物后半小时至3小时内发病，短则十几分钟，长者可达20小时。主要表现为缺氧，全身皮肤和黏膜会呈现不同程度的紫黑色、蓝灰或蓝褐色，尤其以口唇和指甲处最为明显；同时伴有头晕、头痛、乏力、心悸、呕吐、烦躁、呼吸困难等症状。严重者可以出现休克、惊厥、窒息、呼吸与循环衰竭、肺水肿征象等，如果不及时救治，会严重危及生命。

柴医生提醒大家，腌制品虽美味，但切莫贪多。平时生活中，一旦出现亚硝酸盐中毒的类似症状，应立即前往医院急诊科就诊。在等待 120 赶到期间，可以通过催吐、大量饮水等办法，尽早清除进入人体内的毒素。

来源：人民网科普

编辑/韩世容