北京青年报
金银花煲汤?可不是所有人都适合
罗大伦频道 2023-04-01 18:30

从某种意义上讲,春天是个既美丽又略带“危险”的季节。比如这个季节就是唿吸系统疾病高发期。

尤其在北方,虽雨水增加,但风气主令,会迅速降低空气湿度,空气仍略显干燥,进而上唿吸道也易干燥。加之此时万物复苏,花朵相继盛开,空气中粉尘、花粉、细菌、过敏原等,就容易打破我们的“第一道防御关卡”——鼻粘膜,进而慢慢侵入唿吸系统。

接近暮春,气温逐渐升高,上唿吸道感染,大多为风热型,易出现痰黄,咽喉红肿,口干舌燥苔黄,咳嗽,有的可能还伴有低热。风温初起时,及时抓住时机,很多人会选择用金银花泡水或煮汤,今日的金银花紫菜蛋花汤,便是用这味药食同源食材,以简单的食疗小方,以助外邪驱逐。但金银花可不是所有人都适合,可不要用错。

食材

主角:金银花3克,鸡蛋1个,紫菜少许。

配角:食盐少许(亦可不放)。

为什么不是所有人都适合金银花呢?金银花性寒,只适用于热证。体寒、阳虚、脾胃虚寒、怕冷、大便糖稀、经期的人群统统不适合,且金银花不适合长期饮用,会损伤身体阳气。所以常常与其他食药材配伍使用。

在日常我们要喝充足的水,保持黏膜湿润;正气不足的人要依据体质加以调补,增加适宜的锻炼提高抵抗力。外邪来犯时,用一些适宜自身体质的小方法及时应对,这款金银花紫菜蛋花汤,就比较适合有实火的朋友,用在风热咳嗽咽痛初起,或者暑热烦渴之时。

这“良药”虽苦口却清香,入口便先感苦味,随后再感食材咸香和花香清爽。想象着它正努力蒸腾着袅袅芬芳,以满满的热情准备进行一场“清热解毒”之战,便不忍辜负它的“良苦”用心,这苦味亦吃出一种,好似北方春日里那种可食用品种的杨树,新生嫩叶的芬芳,顿感清爽。

有人觉得用金银花煲鸡蛋汤有点“怪”,何不直接金银花泡水呢?

当我们寄“医”于食的时候,实则希望的便是简单好用又平和,用其他两味相宜的食材搭配,效用互佐,金银花的用量就可以控制到较低范围,却将食与疗的权重增加,在外感风热初起或中暑时,让小方法发挥出大力量。这就让我们看看三味食材是如何发挥效用的。

◆金银花:性味甘、寒,归肺、胃经。清热解毒,消炎退肿,疏热散邪。药理上有抗病原微生物、抗毒、抗炎之功,多用于外感风热或温病发热,中暑,热毒血痢,痈肿疔疮,喉痹等。

◆鸡蛋:味甘,性平,归心、肾经。中医认为,蛋清甘,凉;蛋黄甘平,微温。《本草纲目》:“卵白象天,其气清,其性微寒;卵黄象地,其气浑,其性温;兼黄白而用之,其性平。精不足者补之以气,故卵白能清气,治伏热、目赤、咽痛诸疾;形不足者补之以味,故卵黄能补血,治下痢、胎产诸疾。卵则兼理气血,故治上列诸疾也”。

◆紫菜:性味甘咸,寒。化痰软坚,清热利尿,利咽止咳,养心除烦。《食疗本草》:“下热气,若热气塞咽者,汁饮之。”《现代实用中药》:“治水肿,淋疾,湿性脚气,甲状腺肿,慢性气管炎,咳嗽。”《随息居饮食谱》:“和血养心,清烦涤热,治不寐,利咽喉,除脚气瘿瘤,主时行泻痢,析醒开胃。”

◇小贴士◇

此汤只作为食疗辅助小方,在风温初起时,或中暑时煎服,寻常时不建议使用,孕期哺乳期等特殊人群不建议自行使用金银花。大家还应根据热证轻重而寻医问药。

金银花清热解毒,消炎散邪;鸡蛋花滋阴润燥,扶助正气;紫菜利咽止咳,化痰利尿。三味食材以汤为形,幻化成“外苦热而内冷酷”的能量,各司其职凝聚成一股由上而下的正义洪流,驱逐“邪火”虽不猛烈,却也不软弱。这就一起看看这款汤的煲制细节吧。

步骤一

将金银花浸泡片刻,投洗干净。

步骤二

将紫菜于清水中泡软。

步骤三

将一颗鸡蛋打散成蛋液。

步骤四

将金银花加入锅中,入约2-3碗水量,中火煮沸,再继续煲煮8分钟左右,捞出,只留汤水。

步骤五

加入泡软的紫菜,煮沸。

步骤六

淋入鸡蛋液后关火,搅匀,关火。

步骤七

最后加入少许食盐即可,亦可不加盐。

我们不知道一朵朵娇弱的忍冬之花,如何虽身苦却清香。但我们明白有几分勤学苦练,天资就发挥几分。这世间无所谓门槛,当你能力足够的时候,摆在面前的就是发挥才能的门;当你能力不足的时候,摆在面前的就是拦住去路的槛。

今日这款食疗简汤,便入得了风温初起时应对咳嗽咽痛的门,亦可进暑热难耐时消暑止渴的槛。不过它也有门槛,只助力于适合它的人。

你学会了吗?

编辑/陈品

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