北京青年报
每天喝杯牛奶,是“营养佳品”还是“心血管祸根”?
健康全说 2023-02-23 20:30

牛奶被誉为“白色血液”,是人体获取营养的最佳途径之一,经常喝牛奶对人们营养健康大有裨益。

因此,很多人都有喝牛奶的习惯,常常是早餐一杯、睡前一杯。

不过,正所谓“奶红是非多”,很多人对牛奶也提出了一些质疑,今天就来说说!

牛奶是“营养佳品”,还是“心血管祸根”?

牛奶富含蛋白质、维生素、磷脂等营养物质,还有钙、磷、铁、锌等矿物质,营养成分齐全、比例适当,被认为是“营养最接近完善的食品”。

因此,说牛奶是营养佳品并不夸张。但也有说法认为牛奶脂肪含量高,尤其是全脂牛奶,常喝容易导致心血管问题,这是真的吗?

《柳叶刀》一项涉及21个国家13万人的调查显示,与完全不摄入乳制品的人相比,每天摄入超过2份乳制品(相当于1斤牛奶)的人群,整体死亡风险下降16%;心血管死亡风险下降23%;中风风险下降33%。

而中国医学科学院阜外医院顾东风院士团队,一项涉及9万多人的研究提示:与从不喝牛奶的人相比,每天喝150~300克牛奶的人,心血管病发病和死亡风险分别降低23%和19%。

两项研究都表明,牛奶是“心血管祸根”这个说法是不成立的。

相反,经常喝牛奶还有助于心血管健康,可以降低心血管疾病的发病风险。

除此之外,常喝牛奶还可以加强记忆力。

英国《每日邮报》上发表了一项研究,对972名年龄在23-98岁之间的男女进行了调查,结果发现:

每周至少摄入5-6次奶制品的成人,在记忆力测试中的表现比很少吃牛奶制品的人要好得多。

牛奶中的一些营养成分,如镁、磷脂等都有助于延缓记忆衰退,因此,中老年可以适当多喝牛奶。

每天喝牛奶好,还是喝豆浆好?

牛奶和豆浆作为国民度最高的两种饮品,常常被人们比较。

但事实上,牛奶和豆浆有许多相似的营养特点,但毕竟是两种不同的食品,不能互相替代和简单比较。

例如,牛奶含钙高,但含铁量低;豆浆含铁高,但含钙量低。

所以,如果既喝牛奶又喝豆浆,两种食物可取长补短,在营养上便可起到互补作用。

中国营养学会推荐的平衡膳食中明确指出,食物应该多样,同时还建议,平均每人每天需要奶及其制品100克(2两),豆类及其制品25克(半两)。

由此可见,如果条件许可,每天最好既喝牛奶又喝豆浆。

喝牛奶助眠,真的管用吗?

“晚上睡不着?”“来一杯牛奶助助眠!”你是不是经常听到这样的建议。

然而,牛奶中的确含有镇静、预防失眠的物质,比如钙、维生素B6等,但并不催眠,它对睡眠的影响微乎其微,所以早上喝奶并不会引起困倦。

而且睡觉前喝牛奶,还可能导致频繁起夜,从而打断睡眠,让睡眠质量大打折扣,得不偿失。

如果想要睡得更好一点,可以睡前多做一些舒缓心情的事情,比如听听音乐、泡泡脚等,这些比喝牛奶更管用。

牛奶,到底是养胃还是伤胃?

牛奶跟胃痛的关系并不大。喝牛奶后肚子不舒服,多是因为乳糖不耐受。所以如果遇到这种情况,可以用酸奶代替牛奶。

另外,如果正处于消化性溃疡发病期,那最好不要喝牛奶。

以前确有说法认为,牛奶可以用于预防与辅助治疗消化性溃疡,因牛奶能够稀释与中和胃酸,并能在消化性溃疡的表面形成一层保护膜。但这一做法后来遭到质疑。

消化性溃疡的发病中,胃酸过多与幽门螺杆菌感染是两大重要原因。

牛奶虽然在溃疡发作期可以给胃部形成一定的保护,有助于缓解疼痛;但另一方面,牛奶中的蛋白分解物以及钙都会引起胃酸分泌增加。从这个角度看,牛奶不利于发作期溃疡的愈合。

溃疡病人也可能同时在服用中和胃酸的碱性药物,如小苏打、胃舒平等,这些药物和牛奶同服可能会发生不良反应。

当然,如果没有乳糖不耐受问题,且目前没有活动性的消化性溃疡,那就可以放心喝牛奶。

选“高钙低脂”的牛奶,更健康?

很多人在选购牛奶的时候,倾向于选择“高钙低脂”的牛奶。理由也很明显,“钙”多了、“脂肪”少了,一听就很健康!

其实真没必要~

根据我国相关规定,比普通牛奶的钙含量高出25%以上,才能称之为“高钙奶”。

不过,高钙奶的原料也是普通牛奶,只是在生产的时候,会额外添加一些酸钙、乳钙等,但这些钙质的吸收率不如牛奶本身的钙。

牛奶本身的蛋白质和钙之间有着微妙平衡,添加太多的钙,容易使得蛋白质沉淀,影响品质和口感。

普通人群每天1-2杯普通牛奶或酸奶,再加上饮食中的豆制品、蛋类,可以满足人体每天对钙的需求,不一定非要选择高钙奶。

低脂奶或脱脂牛奶也不是个明智的选择。

按脂肪含量不同,我们可以把牛奶产品分为全脂、部分脱脂(低脂)和脱脂。

全脂牛奶营养价值更全面,而低脂和脱脂牛奶在脱脂过程中,会把一些脂溶性维生素,如维生素A也一起脱掉。从能量高低以及口味上来说,全脂牛奶都要比脱脂牛奶好。

所以,全脂牛奶更适合正在长身体的儿童青少年,以及孕妇和健康成年人饮用。

但是,低脂或脱脂牛奶还是适合某些特殊人群的,比如血脂比较高的、胆固醇也比较高的老年人。

来源:养生每日推送(FDHealth)

编辑/陈品

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