常听人说：“方便面添加了多种添加剂，在胃里 32 个小时都不能消化，长期吃会有害健康。”

这种说法主要来源于美国的一次实验，实验者用胶囊式内镜对两个受试者分别吃下方便面与手工面条之后胃内的消化情况进行了监测，有人以此得出了上述的结论。

然而，这个结论是有问题的。

我们分别来说下：

1、这项实验中，在吃下面条 2 小时后，无论是手工面条还是方便面，基本上都已经消化完全，只是还能看到一些食物残渣。

2、这项实验中，受试者的人群规模很小，只有两个人。而且他们吃下去的食物并不是只有方便面与手工面条，还有饮料与软糖等食物。

所以最终消化过程的不同并不能简单地归结于方便面与手工面条的区别。两个人本身的消化能力、同时吃下的其他食物都可能会影响到对面条的消化过程。

设计并进行这项实验的是一位艺术家，她想用肠道中拍摄的画面让人直观地感受到深加工食品与传统食品的不同。

然而想要探明方便面的对身体健康的效应，需要严谨的科学研究。

方便面是很多人熬夜、出行时免不了要吃的方便食物，然而他们同时也知道方便面在营养方面不尽如人意，存在着比较大的缺陷。

这时候便要针对方便面的营养特点针对性地选择吃法。

1、选择合适的面饼

相对于油炸方便面，非油炸方便面的面饼的油脂含量较少，饱和脂肪酸含量也较少。

相对于普通的小麦面饼，掺杂了高粱面、荞麦面乃至于大豆粉的面饼含有更多的蛋白质。

如果想尽可能健康地吃方便面的话，选择合适的方便面类型非常重要。

2、均衡搭配

只吃方便面，会暴露它缺乏优质蛋白质与维生素的短板。

我们可以在泡方便面的时候做到“谷肉互补”、“谷菜互补”，在把面当作主食的同时，也吃一些蔬菜与肉类，实现均衡搭配。

3、少放调料

方便面含钠比较多，其中很大的一部分钠盐来自于它的调味料。所以我们在吃方便面的时候，不应该刻意地去追求浓重的口味，而是要少放调料，力求清淡，控制盐的摄入。

当然，方便面只是不方便吃正餐时的权宜之计，长远来看，为了个人健康着想，还是要少吃方便面。

作者 | 马博士健康团 李亦斌硕士生

来源：马上营养

编辑/韩世容