北京青年报
过年买坚果,牢记“4挑3不吃”!
健康全说 2023-01-18 09:30

眼瞅着还有几天就到农历新年了,大家年货都买齐了吗?

说到必买的年货,坚果肯定有名字。

坚果品类众多,市面上常见的,就能数出十几种:花生、核桃、开心果、腰果、松子、碧根果、榛子、夏威夷果、巴旦木等等。

种类如此多,该如何选择呢?今天就来聊聊!

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过年买坚果,这4种必须挑回家!

坚果家族,各有所长,以下4个“冠军”一定要挑回家——

1.能量冠军:夏威夷果

说到能量和脂肪含量最高的坚果,必须是夏威夷果:每100克夏威夷果中含有718千卡能量,还有将近80%的脂肪。

大家别听到“脂肪”就害怕,坚果属于高能量高脂肪的食品,脂肪含量虽高,但脂肪种类却好,适量吃对健康很有益。

2.蛋白质冠军:花生

花生可谓是“物美价廉”,虽然价格最便宜,蛋白质含量却最高,非常适合日常补充蛋白质。

3.纤维含量冠军:松子、巴旦木

过年大鱼大肉吃多了,容易不消化,这时候吃点有助于润肠通便的坚果,也是不错的选择。

而说到纤维含量,以松子、巴旦木排行居前,其次是核桃和榛子。

4.B族维生素冠军:开心果、巴旦木

说到B族维生素含量,其中的佼佼者必须是开心果和巴旦木。

具体来说,巴旦木是维生素B2的良好来源,而开心果和榛子的维生素B1含量较高。

挑坚果的时候还要注意三点——

这3种坚果,慎买!

1.有霉味的别买

如果坚果散发着霉味,则说明其中可能有霉菌毒素污染,比如致肝癌的黄曲霉素。

特别要注意那些散装的坚果,容易受潮发霉,被黄曲霉素污染,最好选择密封或瓶装的坚果。

2.有哈喇味的别买

坚果有哈喇味,则意味着其可能有较多的油脂氧化产物,不仅营养价值大打折扣,而且油脂氧化产物还会加速衰老和疾病的进程。

3.过度烤香的别买

过度烹调的坚果容易引起口腔和咽喉的干燥感,尤其春节处在干燥季节,尽量避免吃烤制、炒制、炸制的坚果。

此外,坚果变焦后也可能形成致癌物,吃了以后危害人体健康。

最后给大家提个醒——

吃坚果,要适量!

坚果的脂肪含量比较高,如果吃得太多,可能导致人体摄入过量脂肪和胆固醇,增加肥胖风险,引起高血脂。

根据《中国居民膳食指南2022》,健康成年人需要的坚果量并不多——建议每周摄入坚果50~70克,即每天大概10克,约一小把。

这下大家记住了吧,过年再开心,吃坚果也要适量哦~

编辑/陈品

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