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北青快评 | 年夜饭的吃法不妨更多元一些
北京青年报客户端 2023-01-08 16:00

距离兔年春节仅剩不到一个月的时间,年夜饭是一年中最为重要的一餐,鸡鸭牛羊肉、煎炸蒸煮炖,样样都得到位。据《潇湘晨报》报道,长沙多家餐馆、酒店已先后开通年夜饭预订。今年的年夜饭市场相较往年有颇多不同,餐馆在年夜饭套餐的组合上更加灵活多样,预制菜也在年菜市场中占比更重。

年夜饭作为一年当中最为重要的一顿饭,自然马虎不得。很多饭店、酒楼推出的除夕年夜饭,也早已一桌难求,不但饭店酒楼的包厢已经被预定一空,就是大堂的座位,也供不应求。

如果能够成功预定饭店酒楼的年夜饭自然很好,因为在外吃年夜饭不但可以品尝到酒店大厨的手艺,而且也省去了煎炒烹炸、洗洗刷刷的麻烦。即便预定不到饭店酒楼的年夜饭,我们也可以有其他的选择。比如很多饭店酒楼为了满足消费者的需求,推出了预制菜年夜饭,也就是把一些菜品以成品、半成品的方式,让消费者打包回家。这样一来,消费者在除夕的晚上只要稍微加工一下,就可以上桌了。

相比于在饭店酒楼吃年夜饭,这种可以打包回家的预制菜年夜饭,更适合多数中国家庭。因为年夜饭尽管很丰盛,但是大家吃的不仅仅是可口的饭菜,同时更是一种氛围,一种感觉。而现在很多饭店酒楼推出的年夜饭,在一桌难求的情况下,为了多赚钱,往往会限定客人吃饭的时间,以方便下一轮客人就餐。这样难免给人以被催促的感觉,年夜饭吃起来也没有那么从容,那么舒心。

而预制菜年夜饭却没有这个问题。在自己家里,可以想吃多久就吃多久,想吃到什么时候就吃到什么时候。同时因为是饭店酒楼提供的成品、半成品年夜饭,所以同样省去了煎炒烹炸的麻烦,可以说是既克服了自己操持年夜饭的麻烦,同时也克服了在饭店酒楼吃年夜饭的弊端,可以说是一举两得。

随着年夜饭的演变,今年的年夜饭市场,出现了一种新的形式,那就是由饭店酒楼的厨师,或者是一些“私厨”,上门提供做饭服务。由厨师上门操办年夜饭的做法,优点是不用消费者自己动手,也可以吃到自己可能做不出来的各种菜肴、味道,而缺点则是收费价格往往不便宜,一桌年夜饭动辄上千乃至过万元,目前还处于比较小众化的阶段。

如果我们既预定不到饭店酒楼的年夜饭,同时也不想花钱请人上门做饭,那么不妨回归传统,自己动手,操持年夜饭。现在很多人都感叹年味变淡了,其实年味是忙出去来的,一家人一起外出采购食材、回家准备年夜饭的过程,也是年味慢慢呈现出来的过程。而且在一家人既有分工,又互相合作准备年夜饭的过程中,家人的感情也会得到进一步的密切、升华。

不得不说,我们在年夜饭的选择上,确实更加多元了,年夜饭应该怎么吃,完全可以根据自己的意愿和条件,自如选择。

文/苑广阔

图源/视觉中国

编辑/姬源

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