每逢腊八，喝上一碗热气腾腾的腊八粥，是不少老北京的念想。12月30日，北青报记者从京城老字号北京华天了解到，华天旗下所属各大老字号品牌都已备好腊八粥，鼓楼马凯餐厅进店即送腊八粥，为节日增添仪式感。此外元旦一过，春节将至，老字号年夜饭预订也已经火热开启。

仪式感满满 老字号备足腊八粥、腊八蒜迎客

“我们提前一周开始采买熬制腊八粥所需的各种食材，今年各种原材料都准备充足。”以鲁菜为主的同和居每年都会在腊八这天供应腊八粥。同和居月坛店相关负责人告诉记者，同和居的腊八粥由红枣、花生、莲子、红豆等数十种食材熬制而成，经过精心配比，只为在腊八这天给顾客奉上美味。

此外据了解，华天旗下同春园和鼓楼马凯餐厅会在腊八这天为消费者免费提供腊八粥。“除了到店堂食，打包自提的我们也会赠送腊八粥，包括外卖平台点单我们也会随单赠送，快过年了，给顾客一点小惊喜。”鼓楼马凯餐厅副经理陶然告诉记者。

除了腊八粥，泡制腊八蒜也是腊八节不可或缺的仪式感。华天旗下惠丰饺子楼素来以腊八蒜闻名，手剥紫皮蒜、剥皮后不沾水不沾油、米醋精心泡制密封，泡至变绿后就可开罐售卖。惠丰饺子楼经理许世鹏告诉记者，从冬至前一周，店里的师傅们就开始泡制腊八蒜了。“我们泡一次蒜30斤，基本几天就能卖完。”许世鹏告诉记者。

餐饮堂食日益向好 老字号年夜饭预订火热

“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。”腊八的到来也预示着春节的临近。记者从华天旗下同和居、同春园、鼓楼马凯餐厅了解到，自打堂食恢复起，就陆续有老顾客打电话来预订包间。“一部分是预订元旦跨年包间，更多的是预订年夜饭。”鼓楼马凯餐厅副经理陶然告诉记者，“现在大部分包间已经预订出去了，还剩一小部分包间和散座，预计元旦前后会全部预订完毕。”

据陶然介绍，连日来堂食客流量日益提升。“恢复堂食前几天只有老顾客到店，近几天上座率已经提升不少，到元旦当天，客流量预计会达到平日的2-3倍。”

文/北京青年报记者 李佳
编辑/谭卫平