深秋时节，新鲜栗子上市，吃货们也有口福了。

走在街上，街头巷尾常常能看到小贩们有节奏地翻炒着锅内的栗子，香气袭来，馋得人口水都要流下来了！

《燕京岁时记》云：“十月以后，栗子来时用黑砂炒熟，甘美异常。青灯诵读之余，剥而食之，颇有味外之味。”

栗子不仅美味，更是有着“千果之王”、“人参果”的美誉，那它究竟有啥“过人之处”呢？

秋天必吃这个“千果之王” 堪称天然补肾宝、健胃剂

栗子味甘性温，主益气、厚肠胃、补肾气，秋冬吃正相宜。

栗子生吃熟吃都可以，生吃脆口且甜，熟吃口感变粉、香气更浓郁。

不仅口感味道有差别，这两种吃法，功效还不太一样~

★生吃补肾气

嚼生栗子仁，可以起到补肾的作用，改善因肾虚引起的腰膝酸软、腰腿不利、小便增多等症状。

尤其是中老年人，年纪大了肾气虚弱，更容易出现上述症状，这都是肾气不足的表现。

这时候，就可以通过生嚼栗子仁来补益肾气。

★熟吃健脾胃

除了生吃，最常见的栗子吃法还是炒食、蒸煮等熟吃法，这些吃法就对于脾胃虚弱的人特别适用。

如果有体倦乏力、形体偏瘦、胃口较差等情况，日常可以多吃些熟板栗。

其实，从现代医学和营养学角度来说，栗子也称得上秋果中的佼佼者。

栗子的维生素C含量，比公认的“优等生”西红柿还要多，钾含量比人们常用来补钾的香蕉高3倍多，膳食纤维含量也不亚于蔬菜。

还有，栗子中维生素B1和B2、胡萝卜素的含量，较一般干果都高，难怪被称为“千果之王”！

当然了，虽然栗子美味至极、益处多多，但还是要提醒大家：栗子也要吃对才补，这2点不注意，“养生果”分分钟变成“伤命果”！

吃栗子别犯2个错，否则“养生果”变“伤命果”

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一次不宜吃太多

栗子香甜可口，吃起来常常一颗接一颗停不下来，但劝你要有节制。

有人说“10颗栗子一碗饭”，栗子淀粉含量高、糖分含量高、热量也高，生吃的话，吃多了难以消化，熟吃容易消化了却会产气，导致肠胃不舒服。

所以，普通人群吃栗子，建议一次最好别超过10颗，吃时要细细嚼碎。

至于糖尿病患者，吃多了不利于控制血糖，还有肠胃不好的人，吃多了易反酸、胀气、消化不良，因此这两类人更应该减量少吃。

02

慎买开口的栗子

买栗子的时候，很多人喜欢买开口的栗子，觉得更香更甜、更容易剥开，不过要当心，这种栗子可能加了“料”——早有新闻报道，一些黑心商贩在翻炒栗子时加入工业石蜡油和糖精，这是为了让栗子看起来油亮亮、金灿灿的，卖相更好，同时更香甜。

但，工业石蜡油对人体有害，食用过多甚至会致癌。

至于糖精，长期或大量食用，会导致人体慢性中毒，出现恶心、呕吐等症状。

相对来说，开口的栗子，果肉更容易沾到这些有害物。而即便是无添加、原汁原味的栗子，在炒制过程中，锅里的杂质和街边的灰尘也极易污染果肉，很不卫生。

因此，大家买炒栗子时，更建议选外壳完整的那种。

当然了，比起街边卖的炒栗子，自己买回家做的，吃起来肯定更健康、更放心。

那，有什么既美味又养生的吃法呢？给大家推荐下面几种。

栗子这样吃，全家都受补

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栗子烧鸡

材料：去壳新鲜栗子150克，新鲜鸡腿150克。

做法：热油放栗子炒至变色捞出，加入葱姜片爆香，倒入鸡块翻炒，随后放料酒、酱油、盐、糖、栗子一起炒，最后倒入开水，大火烧开之后转小火焖煮20分钟左右即可。

作用：中医认为，肾亏尿频、腰腿无力者可常吃栗子烧鸡，对改善症状有一定帮助。

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栗子山药瘦肉汤

材料：栗子50克，鲜山药50克，莲子20克，百合10克，瘦肉300克，姜1片，陈皮1克。

做法：瘦肉洗净、切成块状，冷水下锅，汆水，至锅内起泡即可捞起，冲净浮沫备用；其余材料洗净后，和瘦肉一起放入锅内，隔水炖2小时。

作用：此汤健脾补肾，适合秋冬季节用来进补。

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栗子粥

材料：粳米100克，栗子200克，桂圆15克，大枣10颗。

做法：粳米浸泡20分钟、栗子去壳浸泡3小时之后再一起放入锅中，加入1000毫升的水，煮45分钟后再放桂圆、大枣，合盖煮多10分钟即可。

作用：这道板栗粥，既能补肾健脾，又能益气养血，尤其适合脾肾虚弱、阳气不足的人食用。

编辑/陈品