为帮助昌平区特色餐饮提品质、促提升，打造昌平区域高品质特色餐饮，近日，昌平区市场监管局召开烹饪及食品安全培训会，邀请名厨为辖区特色餐饮单位讲授烹饪及民宿、农家院经营知识，并组织参观优秀特色餐饮企业后厨。这也是昌平区市场监管局“作风建设年”主题活动区域特色餐饮品牌创建工作的举措之一。

在十三陵镇一家特色餐饮企业，“中国烹饪大师”称号获得者、中烹高级技师丁海涛，为昌平区30余家特色餐饮企业从业人员进行了一场“烹饪与营养”教学培训。丁海涛重点讲授了从烹饪、营养、饮食文化、民宿与农家乐的经营到食品安全等知识。学员们纷纷表示，这次培训很解渴，受益匪浅，打造属于自己的品牌餐饮更加有了底气。

国庆假期临近，昌平区市场监管局相关负责人也对各餐饮单位提出要求，食品原料要从正规渠道购进，严格执行进货查验制度；加工制作食物要烧熟煮透，严防食物中毒；做好餐饮具和场所环境消毒工作，坚持常态化疫情防控不松懈；严格执行晨检制度，注意个人卫生；冰箱应定期清理，食物分类存放。

据了解，今年以来，为积极落实《关于在落实党史学习教育中开展党员干部“作风建设年”主题活动的实施方案》《昌平区培育建设国际消费中心城市实施方案（2021-2025年）》要求，高效完成昌平区国际消费中心城市培育建设工作任务，按照年度重点工作任务要求，昌平区市场监管局积极打造春饼宴、猪蹄宴等区域特色餐饮品牌，突出特色品质餐饮和网红餐饮，推动相关餐饮企业实现“阳光餐饮”建设标准；努力实现与乡村旅游融合发展，不断提升辖区“品质餐饮示范街”的整体水平；按照“四个统一”的工作要求，进一步规范和促进“美食城”提质增效，切实保障餐饮食品安全，确保群众“舌尖上的安全”。

在此期间，区市场监管局工作人员对辖区特色餐饮进行了摸底，共梳理出春饼宴、烙糕宴、驴打滚宴、猪蹄宴、胜利、大都、万荣、大宅门、蜀园等多个昌平特色餐饮品牌，共涉及55家餐饮企业。在走访调研过程中，工作人员了解到，辖区特色餐饮企业都有食品安全常识和餐饮操作规范方面的培训需求。为遵守防疫要求，6月，区市场监管局在食品全过程监控平台对台账内55家特色餐饮企业进行线上培训；7月，到康陵村“春饼宴”、上口村“驴打滚宴”等特色餐饮企业进行实地调研，并进行食品安全操作现场指导和规范；8月，组织辖区美食城召开线上约谈会，开展“食品全过程监控平台系统”使用规范培训。 

昌平区市场监管局相关负责人表示，下一步，围绕“作风建设年”主题活动区域特色餐饮品牌创建工作，将组织对昌平特色餐饮进行美食评比，并对辖区“品质餐饮示范街”和“美食城”是否达标进行考核验收，积极开展春饼宴、猪蹄宴等特色餐饮品牌宣传，并会同区商务局、区文化旅游局推动政策措施创新，增强品牌内生动力，推动社会资本投入，提高昌平区品牌辐射力度，形成消费品牌集群，培育“昌平品牌”。

文/北京青年报记者 王薇
编辑/彭小菲