9月23日，迎来秋季的第四个节气——秋分，此时太阳到达黄经180°进入秋分节气。秋分，意为秋季中间，昼夜等长。中国农业博物馆二十四节气研究中心副主任唐志强说，秋分时节，我国大部分地区已经进入凉爽的秋季，“三秋”（秋收、秋耕、秋种）大忙，贵在一个“早”字，及时抢收秋收作物可免受早霜冻和连阴雨的危害，适时早播越冬作物可争取充分利用冬前的热量资源，为来年奠定丰产基础。

“今天秋分日，也是第五个‘中国农民丰收节’。”唐志强说，秋季是万物成熟的季节，秋分是广大农民喜获丰收的节令。全国处处五谷丰登、瓜果飘香，广大农民共庆丰年、分享喜悦。自2018年起，我国将每年秋分日设立为“中国农民丰收节”，节气时令“摇身一变”，成了具有鲜活现代感的重要节日。

秋分时节论“金秋”天气

看田间农事奔忙

“秋分时节是一年里最宜人的时间段。”中国天气·二十四节气研究院副院长宋英杰说，此时阳光直射赤道，平分了昼夜，白昼与黑夜均分等长；平分了阴阳，暖阳与凉风共享寒暑；平分了秋色，黄叶与蓝天交相辉映。秋分和春分是古人最早找到的两个节点。《尚书·尧典》中载有“日中”“日永”“宵中”“日短”的文字，其中“宵中”意思是昼夜等长，就是我们今天所说的“秋分”。

人们在日常交流中，经常把秋天称为“金秋”，秋风称为“金风”。宋英杰解释，在五行中，西方属秋天，金位于西方。我国是一个季风气候显著的国家。东面是浩瀚的太平洋，西面是亚洲内陆，因此春天季风从东面或东南面来，秋天季风从西面或西南面来，因此把春风叫东风，把西风又叫秋风。此外，庄稼谷物成熟，田地里呈现出金黄，草木也由绿变黄，与金色相似，也强化了金色的印象。

广西梧州岑溪市糯垌镇平炉村农民在田间种植秋种农作物荷兰豆（摄影/颜桂海）

秋分后太阳直射的位置移至南半球，北半球得到的太阳辐射越来越少，而地面散失的热量却较多，气温降低的速度明显加快。宋英杰说，“秋分”是秋的全盛期，也是我国各地气候差异化增大的时节，西北、东北的部分地区已开启了秋到冬的过渡，我国长江流域以北的广大地区，日平均气温都降到了22℃以下，基本上完成了从夏到秋的过渡，而南部地区还处于炎炎夏季。全国绝大部分地区雨季已结束，天空通透性好，风和日丽、秋高气爽，呈现出一派“秋分白云多，处处好田禾”的景象。

在希望的田野上，秋分时节大部分农作物均已成熟，金黄的谷穗、火红的高粱、青色的萝卜、雪白的棉花、黄黄的玉米、红红的尖椒……累累的果实，向人们频频招手。唐志强说，此时要抓住有利时机采收，否则会受到霜打风磨，造成损失，而且也会对秋耕、秋种等一系列后续农业生产环节造成影响。

湖南省通道侗族自治县一处生态果园里，游客正在采摘葡萄（摄影/李尚引）

唐志强提示，此时南方的双季晚稻正抽穗扬花，是产量形成的关键时期，早来低温阴雨形成的“秋分寒”天气，是双晚开花结实的主要威胁，要做好预报和防御工作。

秋分日里谈“中国农民丰收节”

寻找应季时令美食

唐志强说，2018年的首届中国农民丰收节主场设在中国农业博物馆，中国农业博物馆为了纪念这一节日的设立，专门铸造一口“丰收盛鼎”。丰收盛鼎，其造型与纹饰凸显新时代、农民和丰收这个主题。丰收盛鼎外形为四足方鼎，鼎高180厘米。鼎耳以吉祥虎纹为饰，寓意风调雨顺、国泰民安。耳侧以鱼纹为饰，寓意年年有余。

为何把中国农民丰收节选在秋分日举行？唐志强说，从节气上看，春种秋收，春华秋实，秋分时节硕果累累，最能体现丰收，稻谷飘香、蟹肥菊黄、踏秋赏景正是大好时节。

从区域上看，我国地域辽阔、物产丰富，各地收获的时节有所不同，但多数地方都在秋季，秋收作物是大头。把秋分定为“中国农民丰收节”兼顾南北方各地情况，便于城乡群众、农民群众参与，利于展示农业的丰收成果，具有鲜明的农事特点。

从民俗上看，我国有十几个少数民族有庆祝丰收的传统节日，大多在下半年，如畲族的丰收节，藏族的望果节，彝族的火把节。“现在中国农民丰收节已经成为传承农耕文明的有效载体和创新舞台。”唐志强说。

秋分时节的应季美食有哪些呢？唐志强说，螃蟹是应时当令的节气美食。这个时节，煮茶烫酒，袅袅热气，端上一笼“螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香”之秋蟹，令人垂涎三尺。螃蟹热量颇低，每百克热量不足一百大卡，且味道极美，李渔道：“蟹之鲜而肥，甘而腻，白似玉，而黄似金。”

芋头也是秋天的应季食材，而且香软、易消化，营养价值很高。唐志强说，芋头可以当主食吃，也可以做菜，还可以做饼。广西“荔浦芋头”的口感以粉糯见长，在清朝被列为广西的首选皇家贡品。在江浙一带，芋头的发音和“运来”相近，所以秋分吃芋艿也寄托了人们对美好生活的祈愿。

河南省商丘市宁陵县石桥镇果农在给刚收获的金顶谢花酥梨装箱准备外运（摄影/吕忠箱）

秋分梨子甜。唐志强说，秋分时节气候逐渐干燥，应及时补充水分。梨子此时已经逐渐成熟应季，正是采摘的好时节。梨既可生食，也可蒸煮后食用。在医疗功效上，梨可以通便秘，利消化，对心血管也有好处。在民间，梨还有一种疗效，把梨去核，放入冰糖，蒸煮过后食用还可以止咳。

编辑/谭卫平