北京青年报
高盐饮食真的不健康吗?食盐过多的弊端有哪些呢?
天津科普说 2022-09-03 21:30

上了年纪的人,味觉敏感度下降,需要吃得更咸才能吃出味道来。但是如果盐摄入超标,导致钠摄入过量,这是导致高血压的主要膳食危险因素之一。

那么,高盐饮食真的不健康吗?食盐过多的弊端有哪些呢?

盐是什么?

食盐是指来源不同的海盐、井盐、矿盐、湖盐、土盐等。它们的主要成分是氯化钠,国家规定井盐和矿盐的氯化钠含量不得低于95%。食盐中含有钡盐、氯化物、镁、铅、砷、锌、硫酸盐等杂质。

我们规定钡含量不得超过20mg/kg。食盐中镁、钙含量过多可使盐带苦味,含氟过高也可引起中毒。近年来许多试验证实,食盐摄入量与高血压发病率有一定关系,膳食中食盐摄入过多,可引起高血压。

世界卫生组织(WHO)建议每人每日摄入6g以下食盐可预防冠心病和高血压。我国规定成人每日摄入6g食盐即可满足机体对钠的需要。

在古代,食盐对平民老百姓来说可是奢侈品,广大民众一般都只能用得起土盐,所谓土盐就是从盐碱地里挖出来的盐,没有经过过滤提纯,混含着泥土等杂质,口感很糟糕。

食盐过量的弊端

1.食盐过多会引起水肿

由于食盐过多,使钠在体内积累,而钠具有亲水性,所以引起水肿,并增加肾脏的负担。

2.胃粘膜受损:

过量的氯化钠进入胃内,因胃液渗透压远大于胃壁细胞,导致胃黏膜中的水分发生转移,从而导使胃黏膜损伤,也可改变胃黏膜分泌的黏液性质,降低了黏液对胃黏膜的保护性,使胃黏膜更加容易被食物成分以及细菌损伤,进而可能引起胃炎、胃溃疡等疾病,出现上腹痛、恶心等不适症状。

3.心脑血管疾病

过量摄入食盐可升高体内的血浆渗透压,引起细胞脱水,使得体内血液循环量增加,长期高盐饮食易引发高血压。对于有心血管基础病变的人群,过量摄入食盐可能诱发心衰、心梗、中风等的发作。

4.肾脏功能受损

过量摄入食盐,可引起体内水钠潴留,增加肾脏负担,易出现水肿表现,有肾脏基础病变者摄入大量食盐,可能导致肾功能进一步恶化。

5.会引起感冒

高浓度的钠盐有强烈的渗透作用,会影响人体细胞的抗病能力。过量食盐,使唾液分泌减少,以致口腔的溶菌酶也相应减少,使病毒在口腔里有了着床的机会。

由于钠盐的渗透,上皮细胞防御功能被抑制,较大地丧失了抗病能力。感冒病毒很容易通过失去了屏障作用的细胞侵入人体,所以易使人患感冒,而且咽喉炎、扁桃腺炎等上呼吸道炎症也常会发生。食盐过量会引起心脏病。

以我国国情来说,大部分人都需要减少食盐的摄入。当然,具体情况具体分析,如果对于自己摄入盐分的分量实在担心,可以咨询医生的建议。

编辑/王静

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