这毫不起眼的调料作用可不小，它们不仅赋予食物美味，还会影响血糖高低。

盐吃太多影响血糖

美味佳肴少不了咸味，但糖友盐吃得太多并不是好事。首先，吃得太咸会影响血糖控制，盐作为一种调料，可以增加饮食的愉悦度和满意度，使人在无意中吃得更多，导致能量超标，血糖波动较大。

此外，高盐膳食会增加高血压等疾病的发病风险，而糖尿病患者更易患高血压，因此，糖尿病患者要控制盐摄入量。

大家养成清淡饮食的习惯，有助于控糖和预防高血压。每天食盐用量应控制在5g以内（即2000mg的钠），相当于1个啤酒瓶盖的量。

当心这些高钠调料

然而，现实生活中，日常盐（钠）的摄入量超标严重，除了盐之外，更要注意那些常用的高钠调料，比如：酱油、鸡精（味精）、蚝油、豆瓣酱等。控制了盐量，其他调料随意用，一样会导致钠摄入超标。

常见高钠调料含盐量表

数据来源食品外包装及《中国居民膳食指南2022》

不容忽视的“隐形”糖

糖尿病患者要注意简单糖的摄入，因为它们对血糖影响较大，需要注意的是，不少调料中也含有糖，烹饪时要注意限量。

添加在调料中的甜味物质有白砂糖、绵白糖、红糖和冰糖等，玉米糖浆、麦芽糖、蔗糖等也都属于添加糖，不容忽视，仔细阅读配料表就能了解一二。

7种有助控糖的调料

糖尿病患者又要限糖，还要限盐，如何让食物美味呢？大家试试这些调料，它们不仅能提升食物的风味，还对血糖有益，看看您家平常会有几种？

葱（大葱、小葱及洋葱）

抗氧化、平稳血糖

富含葱辣素、维生素C、硒

推荐用量：10-20g

烹调建议：煎、炒、凉拌或做馅均可。但胃肠不适及其他不适宜吃辛辣刺激食物的人群不宜。

常见菜：葱爆羊肉、葱烧豆腐、葱花饼、大葱肉包子、小葱拌豆腐

姜

平稳血糖，预防并发症

富含姜黄素、姜辣素

推荐用量：10g左右

烹调建议：菜肴中常用的香辛料，但胃肠不适及其他不适宜吃辛辣刺激食物的人群不宜大量食用。

常见菜：葱姜炒蛏子、炒姜片、猪脚姜、沙姜鸡煲等

蒜

改善糖代谢，保护β细胞

富含大蒜素、蒜辣素及大蒜提取物

推荐用量：20-30g

烹调建议：可用于鱼虾类菜肴和凉拌菜、炒菜，但胃肠不适及其他不适宜吃辛辣刺激食物的人群不宜。

常见菜：蒜蓉蒸虾、蒜香排骨、蒜蓉油麦菜、蒜蓉西蓝花等

辣椒

促进胰岛素分泌、抗氧化、提高免疫力

富含辣椒素、维生素C

推荐用量：5g(干辣椒)、100-150g(青椒或甜椒)

烹调建议：凉拌、炒、烤都可，和蔬菜肉类搭配食用，但胃肠不适及其他不适宜吃辛辣刺激食物的人群不宜。

常见菜：不喜辣：彩椒炒鸡丝、彩椒炒蘑菇、彩椒炒虾仁、凉拌彩椒等；喜辣：青椒金针菇、青椒肉丝、擂椒皮蛋、青椒酿肉等

柠檬

抗氧化、提高免疫力

富含维生素C，口味偏酸

推荐用量：50-150g

烹调建议：用来泡水或凉拌菜调味，但胃酸分泌过多的人群不宜。

常见菜：柠檬鸡爪、柠檬虾、柠檬水、柠檬茶等

咖喱

平稳血糖、刺激食欲，增加食物香味

含有姜黄素，同时是多种香料的集合体，香味浓郁、营养丰富

推荐用量：10-20g

烹调建议：和肉类及蔬菜类一同炖煮即可，但胃肠不适及其他不适宜吃刺激食物的人群不宜。

常见菜：咖喱鸡肉、咖喱牛肉、咖喱海鲜、咖喱炒饭、咖喱土豆等

香菜

平稳血糖、抗氧化、提高免疫力

富含黄酮类及多酚类物质

推荐用量：50-150g

烹调建议：给汤或凉拌菜增加香味，或炒、涮，做馅，但胃肠不适人群不宜。

常见菜：香菜拌牛肉、香菜拌鸡胸、香菜肉馅、香菜拌皮蛋、香菜炒土豆、凉拌三丝等

编辑/王静