乳及乳制品是膳食蛋白质、钙、维生素A、维生素D及维生素B2的重要来源，与人类健康密切相关。
持续适量的乳制品摄入可以降低成年人代谢综合征、心血管疾病、Ⅱ型糖尿病等慢性病的发病风险，还可提高认知水平，降低衰弱和肌肉减少症的风险。
1、乳制品摄入与骨骼肌肉健康
乳及乳制品中富含蛋白质、钙、磷、镁和维生素D，这些营养素在维护骨骼健康中发挥着重要作用。
大量研究结果显示，乳及乳制品摄入对成人骨密度的增加有促进作用。一项在2733名美国26~85岁人群中进行的队列研究结果显示，液态奶和酸奶摄入量高的人群股骨、胫骨和脊椎骨的密度显著高于摄入量低的人群[1]。在成年白种女性中，每天摄入200-250毫升牛奶可使骨折的风险降低5%以上[2]。
乳制品对衰弱和肌少症也有一定的积极作用。一项研究发现每周食用7份或更多低脂牛奶和酸奶的老年人衰弱的发生率更低[3]。而在日常饮食中添加干酪等营养丰富的乳蛋白制品，降低骨骼肌减少症发生的风险[4]。
2、乳制品与代谢综合征
代谢综合征是包括肥胖、血脂异常、高血压、高血糖等多种代谢紊乱集结发病的临床征候群，是导致心脑血管疾病和II型糖尿病的重要因素[5]。
流行病学研究表明，乳制品摄入与代谢综合征风险之间存在负相关性[6-8]。一项纳入了9项前瞻性队列研究包含35379名受试者的Meta分析结果显示，每天增加一份乳制品摄入，代谢综合征发病的相对合并风险可降低12%[8]。
除此之外，乳及乳制品摄入与糖尿病的关系也越来越明确。
一项纳入了12项Meta分析，涵盖了64227~566875名参与者的研究结果显示，Ⅱ型糖尿病发病率与乳制品尤其是总乳制品、低脂乳制品、低脂牛奶和酸奶的摄入量呈显著负相关[9]。
3、乳制品摄入与心血管疾病
乳和乳制品含有饱和脂肪酸，长期以来，很多人认为这会导致心血管疾病发病风险的增加，更倾向于食用低脂或脱脂牛奶。
然而，大量前瞻性队列研究和随机对照试验的荟萃分析显示，无论全脂还是低脂乳制品，都不会对心血管疾病的发病风险产生不利影响。适度摄入乳制品特别是牛奶和酸奶，反而会降低心血管疾病的发病风险[10,11]。
一项纳入17篇队列研究的Meta分析结果表明，摄入不同剂量的不同乳制品与心血管预后（心血管疾病、冠心病和中风）的合并风险呈显著负相关，或未发现显著相关的证据[10]。
另一项大型队列研究显示，每日摄入2份及以上乳制品的人群的心血管疾病发生风险、心血管疾病死亡率、脑卒中发生风险、非心血管疾病死亡率及总死亡率均低于未摄入乳制品的人群[11]。
4、乳制品摄入与认知能力
目前，关于乳制品摄入与认知障碍的关系研究结论尚不统一。一项基于7项队列研究的Meta分析结果显示，牛奶摄入量高的亚洲受试者患认知障碍的风险有显著降低，而该趋势在非洲人群中不明显[12]。
除此之外，一项针对日本人群中的队列研究还发现乳制品摄入量与阿尔茨海默病的发展之间存在显著的反比关系[13]。
然而，另一项研究却得出了相反的结论，认为中年时摄入更多的牛奶可能与20年后认知能力下降率较高有关[14]。一项基于6项研究的Meta分析结果也显示，中年时摄入更多的牛奶可能语言记忆呈负相关[15]。
5、乳制品摄入与癌症
已经有一些研究数据发现，高总乳制品或牛奶摄入量可以降低结直肠癌的发病风险。
一项2019年的Meta分析发现，每天增加200克总乳制品摄入，结直肠癌的风险可以降低7%[16,17]。然而，目前关于长期摄入乳制品与肿瘤发生风险相关性的证据还不一致，仍需进一步探索[18]。
综上所述，乳制品的摄入与中老年人健康有着密切的关系。
《中国居民膳食指南（2022）》中建议，中老年人群每人每天饮300-400克鲜牛奶或相当量蛋白质的乳制品（相当于奶粉30-36克）[19]。乳糖不耐受的老年人可以考虑饮用低乳糖奶或者食用酸奶。
参考文献
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[19]中国营养学会.中国居民膳食指南2022[M].北京：人民卫生出版社,2022.
作者|马博士健康团王行硕士生
来源：马上营养
编辑/韩世容
