北京青年报
饿了么数据显示 夏至吃小龙虾面成新时尚 95后更偏爱“一人食”
北京青年报客户端 2022-06-20 13:54

小龙虾作为“夜宵美食”已流行多年,今年又有哪些新趋势?北京青年报记者6月20日了解到,饿了么数据显示,近两年小龙虾逐渐走出夜宵“舒适圈”,95后年轻人更偏爱“一人食”,夏至吃小龙虾面成年轻人新时尚。此外,小龙虾口味也更加丰富,芝士、蛋黄、甜辣等口味增长迅速,呈现出越来越多样化的消费趋势。

据饿了么数据,北京上线小龙虾的新店铺数量在今年5月达到峰值,同比去年,新上线的小龙虾门店数从2月开始显著增长。北京本轮疫情以来,众多餐饮商户纷纷发力外卖业务,记者梳理发现,入夏以来,小龙虾成为众多餐饮品类中的“顶流”,不仅一些原本主打线下消费的小龙虾餐厅更加重视外卖业务,许多以传统炒菜为主的餐饮企业也纷纷上线小龙虾吸引消费者。

北京胡大餐饮运营总监张胜滔表示,疫情后团队加大了研发适合零售和外卖的产品,今年还开设了独立外卖销售窗口和专门的外卖门店,将努力做好线上销售渠道。据张胜滔介绍,胡大饭店外卖日均1200余单,环比外卖单量增长420%。

“小龙虾是一种具有较强社交属性的美食,夏季大家聚餐时更喜欢点一份小龙虾。”主营北京菜的花家怡园在今年也增加了小龙虾品类,据该店外卖运营经理吴磊介绍,今年上线了三种规格的小龙虾,主要以麻辣、蒜蓉口味为主,入夏以来小龙虾的订单在不断增长。

麻辣诱惑运营负责人介绍,今年小龙虾整体销售同比去年增长了将近70%,每天小龙虾消费在1万斤左右,其中卖的最好的还是主打产品——麻辣口味小龙虾。公司未来会更加重视外卖端的销售,多推出适合外卖出餐的产品。

每年的夏至时令,是小龙虾的消费旺季。在夏日夜晚点几份小龙虾,与三五好友聚会吃夜宵,是生活的一大享受。但是近两年,小龙虾逐渐走出夜宵“舒适圈”,小龙虾面和小龙虾饭等 “一人食”受到年轻人的喜爱。饿了么数据显示,95后消费了60%以上的“一人食”小龙虾,其中女生占比近六成。

除了吃经典的小龙虾菜肴外,夏至这天,很多地方有“夏至吃面”的习俗,而小龙虾面也成为年轻人的新宠。饿了么数据显示,平台上线小龙虾面的商家比去年增长两成,夏至吃小龙虾面成为时令流行新趋势。

小龙虾的口味方面,麻辣、蒜香等经典口味一直备受大众欢迎。除此之外,也涌现出越来越多的创新口味,例如咖喱、金汤、蛋黄口味等。其中,饿了么平台芝士口味小龙虾的数量比去年增长了84%,紧随其后的是甜辣和蛋黄口味,比去年增长均超过三成。

北京疫情期间,一款刻有“北京加油”、“北京必胜”字样的小龙虾曾火爆出圈。北京胡大餐饮运营总监张胜滔表示,除了刻字小龙虾外,今年还推出了卡真小龙虾、辣卤小龙虾,还有即将上线的茴香小龙虾等,希望能给顾客带来一些新鲜感。

小龙虾吃法和口味的多样化,反映出这一“网红美食”的不断创新。饿了么相关负责人表示,平台一直在努力发掘优质小龙虾商家,开发更多新口味,还将联合小龙虾商家推出更高标准的全链路保障服务,让消费者放心随便点,都能点到好吃有品质的小龙虾。

文/北京青年报记者 张鑫
编辑/樊宏伟

相关阅读
饿了么上咖啡、汉堡等夜宵销量翻倍 DIY冰杯成夏日看球好搭档
北京青年报客户端 2024-07-02
饿了么平台“行李箱”“自拍杆”搜索涨1倍 年轻人流行“松弛”过五一
北京青年报客户端 2024-05-05
批发价同比去年腰斩!小龙虾生意还赚钱吗
第一财经 2024-04-10
小龙虾爱上预制菜的启示
经济日报 2023-05-24
小龙虾上刻字、用AI研发菜品 北京餐饮外卖不停创新不止
北京青年报客户端 2022-05-25
医生紧急提醒:小龙虾不能这样吃!
科普中国 2022-05-16
医生紧急提醒,小龙虾不能这样吃!
科普中国 2022-05-13
上海等地市民在家也可以解馋小龙虾 美团买菜“嗨聊虾”上线
北京青年报客户端 2022-05-06
最新评论