自6月6日开始，呷哺集团旗下240余家呷哺呷哺和湊湊门店正式开始堂食，除丰台和昌平区部门门店暂未恢复，目前开放堂食的门店占比达80%以上。

据悉，为保障堂食供应，自6月5日开始，呷哺集团紧急加大备货，调料、锅底、牛羊肉及从基地直采的蔬菜等，连夜通宵送达至北京呷哺呷哺和湊湊门店，确保堂食有序营业。

6月6日上午10点，湊湊北京合生汇门店就迎来第一桌客人。据该门店店长刘浩介绍，现在我们一般引导顾客隔一桌坐一桌。到中午12时，堂食近一半区域几乎已经坐满。“没想到上午10点就有人来现场吃火锅了，第一波客人有很多老顾客，我们在堂食暂停前推出了韩式泡菜有料锅底的新品，不少老顾客都为此而来；今天来现场买奶茶的消费者也非常多，感觉一下就恢复了消费生机。”据了解，北京22家湊湊餐厅自6月6日起开始营业，部分餐厅在6日中午的客流情况已超平时，营业额同比增加将近50%。

位于中关村壹号园区的呷哺呷哺餐厅也在上午11点迎来了消费者。“因为周边都是园区的写字楼，昨天消息一出来，好多消费者在会员群里咨询今天是否开业，昨晚我接了好多预定位子的电话，甚至有一位客人定了晚上9点的座位。”呷哺呷哺中关村壹号园餐厅店长吕君告诉北青报记者，到12点多的时候，已出现等位，“2至3人一起就餐的人较多，因为我们主打一人一锅的小火锅，也有不少是一人来就餐的，牛羊肉火锅套餐和奶茶都卖得都非常好。”

据了解，6月6日中午，呷哺呷哺位于写字楼和商场周边的餐厅均迎来了较大的客流，即便在限流下，部分餐厅也出现了爆满的情况。呷哺集团相关负责人表示，集团所有餐厅严格执行相关防疫举措，消费者进入门店前必须扫码及出示相关核酸阴性证明；餐厅员工严格执行绿码上岗制和定期核酸检测；餐厅在营业期间每隔两小时进行消毒和通风处理，多举措守护消费者的餐桌。

为6月6日启动的堂食做准备，呷哺集团开足马力。6月5日下午2点，位于北京大兴区的呷哺中央厨房正在紧急生产中，近5吨的呷哺秘制调料在2小时内生产完毕，这批新制的调料当天晚上送达到北京240余家餐厅。呷哺集团相关负责人表示，获知北京恢复堂食消息后，公司紧急加大备货，调料、锅底、牛羊肉，以及从基地直采的蔬菜等，连夜通宵送达至北京呷哺呷哺和湊湊门店，确保堂食有序营业。

文/北京青年报记者 李佳
编辑/谭卫平