5月1日起，北京暂停堂食，餐饮业面临成本高、客流锐减等挑战，甚至有的出现营收断崖式下滑。近日，记者探访了北京两家老字号餐馆，看他们如何积极通过外摆等形式保供应、增加收入。

外摆摊上，各色酱菜、凉菜、糕点、预制菜琳琅满目。两家餐饮店的工作人员告诉记者，转为外摆后，他们都增加了菜品种类，满足顾客更多需求的同时，也提升了营业收入。

为最大限度降低员工和顾客的感染风险，门店严格完善防疫措施，顾客须扫健康宝方可进入外摆档口、实行一“客”一消毒、员工与环境都须定期进行核酸检测等。

北京市针对中小微企业推出的房租减免、社保缓交等优惠政策也减轻了餐馆的运营压力，帮助企业渡过难关。

工作人员表示，虽然停止堂食、转为外摆后，他们的休息时间缩短了，但是他们努力克服困难，也期待着在恢复堂食后为顾客提供更优质的菜品和服务。

编辑/毛羽