如今，吃得好已经不成问题，“吃得健康”才是人们关注的重点。以“人造肉”技术为代表的食品科技行业一度成为资本圈的热点，打着环保健康的旗号在2019-2020年广受市场追捧，更被认为是未来的趋势。不过，许多人造肉明星企业的表现却让人失望，人造肉真的“凉了”吗？

Beyond Meat股价大幅下跌

239.7美元和25.98美元，这是被比尔·盖茨押注的“人造肉第一股”Beyond Meat历史最高股价和现在的股价之对比。这么一看，公司的股价较历史最高点已经下跌近九成。

此前，Beyond Meat公布了2021年第四季度及全年业绩。数据显示，去年第四季度公司净营收为1.007亿美元，同比下降1.2%；净亏损8040万美元，上一年同期为2510万美元。值得注意的是，Beyond Meat提供的2022年营收指引低于市场预期，显示出其增长逐渐放缓的迹象。今年一季度的财报显示，Beyond Meat营收1.09亿美元，较去年同期增长1.19%；但净亏损扩大至1.005亿美元，利润同比下滑268.44%。

另一家人造肉明星企业司Maple Leaf Foods曾表示，随着人们对植物肉类替代品的需求放缓，销售逐渐下降，公司正重新评估此类食品的投资策略。

有分析人士认为，疫情导致的供应链困境、消费者习惯转变以及减少购物等原因，可能共同导致了人造肉市场的降温。也有分析称，口味让人不甚满意才是造成销量惨淡的最大原因之一。此前一项以美国消费者为研究对象的调查发现，超过四分之一的受访者表示他们不喜欢人造肉产品的味道。根据市场统计，人造肉的平均价格比真正的肉类高出40%。

有尝试过国内相关人造肉产品的消费者告诉记者，与广告和网红博主推荐的“口感几乎与真肉几乎没差”、“热量减半”等卖点不同，他认为产品卖相与宣传照极其不符、口味偏咸且定价较高。

高纲咨询研究总监高海平认为，植物肉在国内市场的推广和普及发展情况与美国和欧洲一些国家甚至巴西相比，还比较落后。一个最大的区别是，在中国植物肉主要靠与餐饮渠道合作来销售，网络销售次之。能够进入线下零售渠道的品牌很少。消费者与国外一些消费者相比，在环保这个维度上比较淡漠，更加注重人造肉的健康和风味特性。国内的人造肉产业的商业化程度比西方落后。目前疫情仍在，这也是国内企业苦练内功大力发展的好时机。

推广还有一定难度

市场数据显示，2020年国内人造肉行业迎来一波投融资的小高潮。据《2021中国植物肉行业洞察白皮书》统计，2019年12月至2020年12月，国内针对植物基公司的投资事件多达21件，同比增长500%，约占整个食品及保健品赛道的10%。从2021年开始，资本逐渐熄火，一年里只有4起投资事件，且大部分为A轮融资。

今年年初，中国植物蛋白食品科技企业星期零宣布完成1亿美元的B轮融资。本轮融资由春华资本领投，曾鸣教授跟投，老股东愉悦资本、经纬创投、光速中国、云九资本追加投资。也是在今年年初，新加坡植物蛋白食品科技公司Next Gen Foods宣布完成A轮1亿美元融资。参与本次融资的新投资人包括东南亚风险投资公司Alpha JWC，新加坡经济发展局旗下投资机构EDBI，以及淡马锡新成立的亚洲可持续食品平台等。

有分析人士表示，就目前情况而言，前期投入的成本太高加之市场接受程度不高，人造肉还无法大量生产形成规模效应。与此同时，人造肉在许多国家的推广或许还存在一定难度，人造肉创业公司应该不断地迭代技术和生产方案，提供更完美和多样的肉类替代解决方案。（吴家明）

编辑/田野