新课标一发布，网上铺天盖地的各种政策解读。

这个发布重要性不言而喻，毕竟课程标准轻易不会改，至少十年甚至二十年才会修改一次。这次出台的新课标，将决定今后至少10年义务教育发展的方向。

新版课程方案增加了道德与法治、劳动、信息、艺术课程的学习时间，调整了学习内容，凸显了这些学科的重要性。其中，劳动课程，不仅要学做菜，还要能设计食谱。

第一学段（1至2年级），要参与简单的家庭烹饪劳动，如择菜、洗菜等；

第二学段（3至4年级），学会做凉拌菜、拼盘，学会蒸、煮的方法，如加热馒头、包子，煮鸡蛋、水饺等；

第三学段（5至6年级），做2至3道家常菜，如西红柿炒鸡蛋、煎鸡蛋、炖骨头汤等，还要会设计一顿营养食谱；

第四学段（7至9年级），能设计一日三餐的食谱，独立制作午餐或晚餐中的3至4道菜等。

营养是人类维持生命、生长发育和健康的重要物质基础，儿童正处于生长发育的关键时期，良好的营养是儿童生长发育、近期和远期健康的重要保障。儿童的营养与健康不仅关乎个体成长和发展，也关系到国家和民族昌盛的百年大计。我国儿童营养健康状况有了较大的改善，但仍存在较多挑战，亟需改善。营养教育是卫生与健康事业的重要组成部分，是提升儿童乃至全民营养健康水平的首选策略，是公认的解决公众营养健康问题最根本、最经济、最有效的措施和策略。

营养教育是健康教育的重要组成部分，其主要内容包括：

食物、膳食营养、食品安全等基本知识

营养与生长发育知识

营养与疾病预防知识

健康的饮食行为

饮食礼仪和饮食文化

食物与环境协调发展

食物选购、合理搭配、加工、烹饪等技能

营养教育的目的是让儿童了解和热爱食物，了解食物与生长发育和健康的关系，懂得去选择和烹饪食物，树立正确的营养观念，养成健康的饮食行为，不仅让儿童获得保持健康的能力，还培养其生活的基本技能。

儿童通过体验、感知食物的特性（颜色、软硬、味道、气味、形态等），了解和认识食物（种养殖、加工、营养价值等），学习和丰富基于食物的生活经验（烹饪、饮食习惯、饮食礼仪、经济规划、安全、家庭责任、协作交往、节约环保、情感交流等），促进语言、感官、认知、社会情感的发展，从而使他们拥有生活自理能力、良好的人际关系和心理状态。营养教育为儿童发展提供空间，是儿童的生存之本。食物作为儿童日常生活中接触最多的事物，营养教育比德育、智育、体育、美育、劳动教育更显基础，与五育相互穿插，互相促进，促进儿童全面发展。

随着我国经济的快速发展，人民生活水平不断提高，我国儿童营养健康状况有了很大的改善，但膳食结构仍存在不合理的情况，营养不足依然存在，微量营养素缺乏仍较为普遍。同时，随着中国快速城镇化以及人民生活方式和观念的不断变化，出现了新的营养问题和挑战，如超重肥胖快速增加、慢性病低龄化，严重危害儿童的健康成长。与此同时，儿童、家长、教师及食堂从业人员营养素养仍然较低，不利于养成合理的饮食行为和健康习惯。

因此，儿童营养教育相当迫切，营养教育从小做起。

内容参考：《中国儿童青少年营养与健康指导指南2021——儿童营养 教育先行》

撰稿：张妍

来源： 中国营养与健康

编辑/韩世容