在大多人眼里，养鸡的时间大多大多都要几个月左右，被认为最滋补的老母鸡，鸡龄都要在一年左右。

但目前市面上很多鸡都是四十五天就长成的速成鸡，那么问题来了，速成鸡能放心吃吗？

40来天就出窝，比人工放养的还要重。这不是激素作用，那是啥？

事实上，肉鸡40天左右出笼是全世界肉鸡养殖的正常现象，只是消费者不太了解。并不含什么生长激素，且生长激素的成本远远高于养殖鸡的成本。

据联合国粮农组织统计，世界大部分肉鸡的出栏时间已从1960年的67天缩短至42~48天，常见45天；加上养殖经验与品种改革，肉鸡体重亦从原来的1300克增长到2000克。

目前是市面上的鸡大多都是美国培育的白羽鸡，白羽肉鸡是生长快、耗料少、耐粗饲、适应性、抗病力强、块头大的育种。

它们有优秀基因，也适合大群饲养，再有良好的生长环境，营养的饲料，健全的生物安全体系和卫生条件，自然发育得好啦。

饲养白羽肉鸡要非常讲究，不同生长阶段要喂养相应的饲料，如前期注重提高体质，中期需适应骨骼生长，后期是促进长肉。

在这样的战略饲养下，即便40多天时的白羽肉鸡还是童子鸡，但纤维细嫩，块头大，营养和100天出笼的家养鸡没啥区别。

但值得注意的一点是，白羽鸡不会添加激素，但鸡的成长时间短导致免疫系统无法完备，所以会添加一些抗生素。

而且白羽鸡的口感也会和家养鸡有所不同。前者由于缺乏活动，肉质松软，一口下去糜烂的口感伴随着浓烈腥臊味，很难料理；后者鸡肉质紧实，炖汤只用放点盐就特别香，拿来炒着吃几乎不用料酒去腥。

编辑/王静