定位为“社区居民饭桌，家门口的美食”的“金福酱肉铺”首家门店4月22日在金鼎轩地坛店正式开业。这也是金鼎轩和老字号天福号的又一次跨界合作，预计年内，将以金鼎轩店中店或者社区独立门店的形式在京城布局20家左右。

上午11时，金鼎轩地坛店的“金福酱肉铺”第一锅酱肉出锅，档口里飘出的阵阵香气吸引了不少路过的消费者。店长贾京伟介绍，现场制作的酱货包括天福号的酱肘子、酱猪蹄、猪耳朵等5种酱肉，以及金鼎轩的豉油鸡、孜然肉粒等7种熟食，此外还有芝麻烧饼、糖三角、椒盐花卷等多种便民主食。

金鼎轩酒楼总经理刘育表示，金鼎轩与天福号在2017年就合作出品了金福系列方便餐桌的预制菜菜肴，包含了梅菜扣肉、莲藕丸子、原汁牛筋腩、笋烧肉、黄豆闷蹄花等名厨菜。“新推出金福酱肉铺的目的也是希望它可以扎根社区，辐射和服务社区居民。”刘育表示，“双方计划在今年年底之前，将金福酱肉铺植入到金鼎轩门店，同时在社区选址，以独立小店的形式布局更多金福酱肉铺，预计布局20家左右。”    

针对预制菜领域，刘育表示，今年将对金鼎轩现有的预制菜产品进行更新，将销量和反馈不好的菜品替换成新品，同时结合当下比较热门的露营热、野餐热，推出更方便美味的预制菜品。

北京天福号食品有限公司总经理刘刚认为，与天福号传统的包装食品相比，天福酱肉铺充满锅气和酱香气的产品会让消费者更有食欲。“去超市买天福号产品的客群和在金鼎轩用餐时现点的天福酱肉铺的酱货的客群重合度应该不会很高，后者更多的是年轻消费群体，更有现场感、体验感的消费场景会让年轻人更多的认识老字号。”

有近280年的发展历史北京老字号企业，天福号拥有国家级非物质文化遗产酱肘子制作工艺。近些年来，天福号针对当下消费需求的变化，也在积极研究创新产品，拥抱年轻消费市场。

文/北京青年报记者 李佳
摄影/北京青年报记者 魏彤
编辑/李晓萌