近来，由于新冠肺炎疫情防控形势较为严峻，不少居民被封闭在小区内。居家期间，大家或多或少都储备了一些食物。

怎样更科学地储存米面果蔬，保证健康，避免浪费，你知道吗？

储存攻略

01 生虫、发霉的米面还能不能吃？

在空气湿度较大的季节，家中米面容易因吸潮而发霉、生虫。

生虫的粮食只要虫害不太严重，还是可以吃的。粮食生虫的条件无外乎有虫卵、水分足、温度高等。

米中所生的虫不携带病毒，只要剔除后把米淘干净即可。即使误食米虫，也不会危害健康。

面粉容易生两种虫，一种是赤拟谷盗，幼虫呈圆筒形；成虫呈赤褐色，外壳较硬。另一种是麦蛾，幼虫呈圆筒形，淡白或带红色；成虫有翅膀，会飞，有灰色或银色斑纹。生虫较多、结块、变色、变味的面粉不宜食用。

霉变的粮食含有致癌物质黄曲霉毒素，绝不可食用。

02 米面应该如何储藏？

盛装米面等粮食的容器应洁净、干燥、密封，存放在阴凉干燥处，避免高温和光照，尤其不要放在炉灶、水斗周围。

◆ 米面保存小妙招

①冷冻保存法：将米面分装在食品袋中，放入冰箱冷冻24小时。经冷冻处理的米面一般不易生虫。

②大蒜保存法：取适量带皮大蒜（也可用花椒代替，将其分装入纱布袋），放入存放米面的容器中，然后密封保存。

03 果蔬肉蛋如何最大程度保鲜？

各种食物的可存放时间以及对储存的要求不同，具体可以注意以下几点：

1.先吃“不能放的”

叶菜类蔬菜（如菠菜、空心菜等）不如茄果类蔬菜（如番茄、茄子等）、根茎类蔬菜（如土豆、萝卜等）耐储存，且随着储存时间的延长，其不仅营养素会流失，还会产生不利于健康的亚硝酸盐，应尽快吃完。

需要提醒的是，发芽的土豆含有有毒的龙葵素，不能食用。

比较“娇气”的水果，如草莓等也应在新鲜时尽快“下肚”。

2.不是所有食物都需要放进冰箱

不少家庭把冰箱当做储物柜，这样既影响了冰箱的冷藏效果，还容易导致串味；冰箱杂乱还可能造成交叉污染，而且有些食物放进冰箱反而不利于保存。比如，香蕉、芒果、黄瓜、青椒在常温下保存即可，冷藏反而会使其“冻伤”（如表面变黑、变软等），更容易变质；调料粉需要干燥环境，不需要低温，而冷藏室湿度较大，反而容易使之受潮。

3.食物进冰箱前要“穿衣”

为避免被冰箱内的生食及其他不洁食品污染，不论是冷饮、熟食，还是水果、蔬菜等，在放入冰箱前，都应该用保鲜膜包裹或装入保鲜袋（或有盖容器）中。这样既可以防止交叉污染，又能避免水分挥发影响质量，还能避免串味和弄脏冰箱。

4.选对冷藏方式

很多人以为冰箱就是保险箱，只要放进去就万事大吉了，过一阵却发现即使放进冰箱，食物还是变质了。这往往是因为没选对冷藏方式。

过几天才吃的鱼肉禽类生鲜食品及速冻食品，一定要存放在冷冻室里。如果存放在冷藏室，温度不够低，其中的酶活性未被抑制，加上微生物繁殖，极易变质。

腌制肉类不宜放入冷冻室，如腊肉、火腿、香肠、咸肉等，因为冻结过程中的小冰晶会促使脂肪加快变质。

5.大块食品宜分装

大块冷冻食品往往要分几次吃完，如果反复经历解冻、冷冻的过程，很容易变质。所以，不妨将大块食品分成几份，每份单独用保鲜袋装好，每次吃多少取多少。

6.鸡蛋存放时不用清洗

清洗会破坏蛋壳表面的天然膜，反而容易使之变质。在烹饪前清洗即可。存放鸡蛋最好是大头朝上、小头朝下放置在蛋架上。取用时吃几个拿几个，不要将整个蛋架拿出来。

温馨提示

为避免微生物滋生，冰箱也需要定期清理、清洁，最好用消毒液擦洗冰箱内壁。

编辑/王静