农业农村部最新公布的2022年生猪等畜禽屠宰质量安全风险监测计划显示，2022年我国生猪等畜禽屠宰质量安全风险监测计划包括部级监测和省级监测两部分。为确保监测的科学性和代表性，原则上生猪屠宰企业数量在10家及以下的全部抽取，10－100（含）家的抽取25%（最少抽取10家），100－300（含）家的抽取15%（最少抽取25家），300家以上的抽取10%（最少抽取45家），年屠宰20000头（含）以下企业数量应占全部监测企业的70%。

据了解，部级监测是针对跨省流通的生猪屠宰企业开展微生物风险监测，重点监测预冷猪肉和鲜猪肉中菌落总数、大肠菌群，监测猪肉表面和屠宰环境中沙门氏菌、金黄色葡萄球菌和单核增生李斯特氏菌。农业农村部屠宰技术中心负责天津市和辽宁省共200份微生物样品监测任务，中国动物卫生与流行病学中心负责吉林、山东、湖北、四川、广西等五省份共1000份微生物样品监测任务。

省级监测重点对省内流通屠宰企业的产品进行监测，主要对猪肉（2号或4号肉）、牛肉（黄瓜条或外脊）、羊肉（后腿或里脊）中水分开展品质监测；对猪肝中9种β﹣受体激动剂（克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇、特布他林、西马特罗、非诺特罗、氯丙那林、妥布特罗和喷布特罗）、2种糖皮质激素（地塞米松、倍他米松）、6种类固醇激素（醋酸美仑孕酮、甲基睾丸酮、17α﹣群勃龙、17β﹣群勃龙、α﹣玉米赤霉醇和β﹣玉米赤霉醇）等药物开展违法添加实验室检测。 

文/北京青年报记者 张钦
编辑/田野