曾被百胜中国寄予厚望、其旗下第一个“中式快餐”品牌运营17年后被宣布终止运营。北京青年报记者3月4日了解到，百胜中国在2021年度报告中，宣布终止运营旗下中式快餐品牌“东方既白”。百胜中国称，截至2021年12月31日，中国有5家东方既白门店且所有门店计划将于2022年永久关闭。

根据百胜中国年报，东方既白关停主要是受到新冠疫情的影响。不可否认的是，在疫情的影响下，百胜中国的日子并不太好过，虽然2021年总营收98.53亿美元，同比增长19%，但全年调整后的净利润为5.25亿美元，较去同期下降15%。在这种情况下，经营了多年都没能打出品牌的东方既白关停就在情理之中了。

东方既白于2004年在上海诞生，被百胜中国视作肯德基的兄弟品牌，也被称为是跨国餐企首次在中国创立的一个完全本土化的全新品牌。说到这个品牌就不得不提起百胜中国的传奇人物、原百胜集团中国事业部主席兼CEO苏敬轼。在他的带领下，肯德基定下了本土化的道路，并开始从早餐市场弯道超车，彼时推出中式粥、油条等早餐，以及后来一系列的本土化产品。

当年肯德基、必胜客都做成功之后，百胜中国想证明自己不只能做成一个品牌。总部更提出要在每个餐饮类别都做一个领先品牌，甚至鼓励中国区想得更大一点。在供应链成熟、有铺面、有资金、有人员等优势之下，百胜中国推出了东方既白。这个名称取自宋代诗人苏轼《前赤壁赋》中“相与枕藉乎舟中，不知东方之既白。”

东方既白的开店速度也很快，创立3年后就开到了13家门店。东方既白当时还进驻了北京首都机场，百胜中国想在“交通枢纽”上下功夫全国扩张。当时，苏敬轼在接受媒体采访时说，“东方既白的数目总有一天会超过肯德基。”

彼时，东方既白最为人称道的是其菜品的种类，菜品最多的时候有140多个SKU，包含早餐、正餐、甜品，下午茶，可以说是应有尽有，让顾客都挑花眼。而这最后也成了东方既白的劣势。

然而中餐与西餐不一样，顾客的选择非常多，彼时比较大的中式快餐连锁做到几百家门店已经是极限。对于百胜这样体量的企业，新品牌只有100家200家店，无法形成规模，后期自然会被调整。但是，对于百胜中国来说，东方既白也并非完全没有意义。有消息称，肯德基后来推出很多中式产品，其实都是东方既白团队研发的。这些产品在东方既白影响较小，但在肯德基本土化的道路上，确是点睛之笔。

实际上，东方既白的颓势早在疫情之前就已开始显现。在2012年以后，就很少能听到关于东方既白的消息。2012年至2015年陆续关闭了杭州、广州等地多家门店。到了2015年，苏敬轼退休以后，东方既白更是销声匿迹。在2020年，东方既白进行了全新升级和大改版，从以前定位不清的中式快餐，彻底改头换面成“包子铺”。现场制作，卖包子、馄饨、烧麦、面条和炒菜等60多种菜品，还设置了外带窗口，意在掘金家庭厨房。然而百胜中国也处于业绩压力中，显然无法再给东方既白这个品牌更多的时间。

大众点评显示，最后5家东方既白门店分别为苏州、深圳、金华和上海，主要分布于交通枢纽。北京南站曾经有其一家门店，已经闭店。目前，东方既白官方网站也在显示升级中，加盟电话拨打结果为空号。

文/北京青年报记者 张鑫
编辑/樊宏伟