《拉面：国民料理与战后“日本”再造》是一部以食物为切口探究日本社会变迁的研究性著作。从舶来品到国民料理，从劳动人民的主食到风靡全球的日本标签，一碗拉面的成名，暗藏了现代日本的发展玄机。以面粉、肉类、汤头等原料窥测国际局势，以手作、慢食、在地特色等制作方式透视文化象征；借禅意和风去中国化并抵抗西化，诠释传统，重述历史记忆；以消费推理身份认同，新新食客和多种经营折射社会之变，走向世界，再造“日本”。著名学者李永晶评价此书是“一部出色的食物社会学分析”。

编辑/韩世容