过年了，大家都要买一大堆菜肉来招待亲朋好友。

但是买菜是门技术活，一个不注意，可能把不健康的菜买回家。花了钱不说，还损伤身体健康。

今天给大家盘点几种菜市场常见的几种“坑人菜”，买时可千万要擦亮眼——

散装丸子

冬天是打火锅的季节，而丸子作为“灵魂食材”，自然是备受欢迎。

在菜市场上，很多商贩把各种丸子打开散装卖，这也备受吃货们喜欢，毕竟一次能买到好几种丸子嘛。

然而，这些看似方便实惠的做法，暗藏健康风险。

丸子原本是密封在包装里的，如果长时间暴露在空气中，就容易出现菌落超标的问题，人吃了以后可能会出现腹痛、腹泻等胃肠道疾病。

而且，散装丸子往往看不到生产日期和生产厂家，有商贩会钻空子，把过期或劣质丸子拿来贩卖。

购买丸子小建议——

2不买：

①不买散装丸子。

②不买冰霜多的丸子，有反复解冻和冷冻嫌疑。

3看：

①看生产日期。

②看配料表，尽量选配料简单的，而且配料表中越靠前（如牛肉），说明在配料中含量越高。

③看含肉量，肉丸的含肉量分为三种，即普通级的含肉量≥45%、优级的含肉量≥55%、特级的含肉量≥65%，可根据需求购买。

再啰嗦一句，丸子虽好吃，但毕竟是加工制品，添加了不少食品添加剂，建议不要频繁吃，平时还是多吃新鲜的肉类。

颜色鲜亮的卤味

卤肉在加工时，常使用花椒、八角等调料来调制味道，这样卤出来的肉色泽好看，味道鲜美。

但不少制售卤菜的摊主，为了降低成本，直接使用食品添加剂“日落黄”，甚至一些工业染料，把卤肉染得光鲜漂亮。

根据国家《食品添加剂使用卫生标准》，日落黄的使用范围仅为谷物、淀粉类甜品，肉制品是不能使用日落黄染色的。

那些经常吃卤菜的人，如长期摄入超标日落黄，它可能会在体内蓄积，对肝肾功能造成损伤。

更有甚者，由于一些工业染料价格低廉、色泽鲜艳、着色稳定，不法商家将“酸性橙II”等工业染料用于卤菜染色，严重危害消费者的身体健康。

如何买到优质的卤肉呢？

优质的卤肉外形整齐，无异物；外观有该品种应有的正常色泽，不过于鲜亮；口感咸淡适中，具有酱卤制品特有的风味；卤肉肉质紧密，没有肉眼可见的外来杂质。

过于活泼或颜色鲜亮的鱼类

吃鱼向来讲究一个“鲜”字，一些商贩瞅准了大家这一心理，暗中做手脚。

去年，就有媒体报道：一些商贩为了让奄奄一息的鱼“起死回生”，竟然往鱼池里添加柴油。

这样一来，水里的空气少了，呼吸困难的鱼就会使劲游动，看上去特别鲜活，这就是“柴油鱼”。

柴油鱼会刺激肠胃，让人出现胸闷、呕吐症状，还会影响肠胃的正常功能。

其实，鱼类经过抓捕、运输，往往已经“筋疲力尽”，那些过分活跃的鱼，反而可能有猫腻。

此外，大家还要小心那些看起来特别“光鲜亮丽”的鱼。

有商贩先把鱼浸泡在甲醛溶液中，防腐保鲜，再往鱼身上喷淋洗衣粉液，确保鱼外形完整、颜色鲜亮。

然而，洗衣粉含有活性剂、软水剂、漂白剂等有害物质，甲醛可能有致癌作用，洗衣粉鱼的毒性可想而知！

识别柴油鱼和洗衣粉鱼妙招：

买鱼的时候，先拿起来闻一闻，柴油鱼有淡淡的柴油味；洗衣粉鱼因为经过甲醛溶液的浸泡，会有甲醛的刺鼻味道。

果蔬拼盘

市场里的蔬菜或水果拼盘，特别受“懒人们”的欢迎，毕竟不用自己动手清洗和削皮，省时又省力。

然而，这些看似方便的拼盘，同样也有很大的健康隐患。

有些商家会把一些变质腐烂的果蔬重复利用：削掉腐烂的部分，留下看起来好的部分，重新装盘，再卖给顾客。

然而，果蔬发生霉变腐烂后，各种微生物会不断加快繁殖，并在繁殖过程中产生大量有毒物质，这些有毒物质通过汁液向未腐烂部分渗透、扩散，导致未腐烂部分同样含有微生物的代谢物。

所以，即便是看起来没有腐烂的部分，也不能再食用。

食用了变质的果蔬，会有什么后果？

轻则出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀等胃肠道反应，严重还可能导致神经系统、呼吸系统和泌尿系统的损伤。

所以，建议大家尽量少买果蔬拼盘，如果实在想偷懒，最好自己在现场“监督”商家。

受潮的坚果

还有一个多月就过年了，很多人喜欢囤些坚果招待亲友。

而市场上的坚果大多是散装售卖，如各种口味的瓜子、花生、松子、巴旦木等。

因为是散装，所以同样容易沾染灰尘和细菌。

此外，坚果在空气中敞开着，还特别容易受潮变质。

可怕的是，发霉变质的坚果容易滋生致肝癌的病菌——黄曲霉素。

所以，大家在挑选坚果时要注意这四点：

有霉味：如果有霉味，则说明可能被霉菌污染了。

有哈喇味：有哈喇味，则说明可能有较多的优质氧化产物，不仅营养价值大打折扣，而且油脂氧化产物会促进衰老和疾病的进程。

选择咸味小、不过度烤香的：过度烹调的坚果容易引起口腔和咽喉的干燥感。

尽量选择未脱壳：未脱壳的坚果比较容易保存，而失去了果壳的保护的坚果，增加了长霉和脂肪氧化的风险。

编辑/王静