采逸轩位于北京四季酒店二层，是米其林一星、黑珍珠一钻餐厅，主打新派粤菜。

时值新年来临，采逸轩也推出应季应景菜品，为朋友聚会以及新年宴请提供一个美妙去处。

精致冷菜盘化皮乳猪件，陈年花雕醉鹅肝，凉皮菠菜卷，黑松露烤花菜

为食客供应广东传统菜式，少不了乳猪等特色烧味。乳猪表皮酥脆，色泽油亮，一口咬下可以品尝到底层的面包片，清爽解腻；鹅肝则选用陈年花雕酒泡制，搭配青苹果片一同食用，清新开胃；粉皮软弹透亮内含菠菜搭配麻酱与XO酱，咸香浓郁；烘烤后的嫩脆花菜搭配黑松露酱的香气相得益彰，酥脆嫩口。

烧汁蒜片茴香爆和牛

主厨选用新鲜和牛里脊肉，特制酱汁烹熟，大火爆香蒜片及茴香头佐味并点缀于牛肉粒之上。外香里嫩，牛肉的醇香与丰腴的汁水弥漫整个口腔，一口尽享嫩香体验。

白酒粉胡椒焗富贵虾

主厨精心选用特色东方食材，加以西式烹饪手法，中西结合呈现这道创意粤菜。主厨将白葡萄酒及粉胡椒混合调汁，并将煮熟的虾用冰水中降温冷却后，使虾壳和虾肉分离，虾肉上的粉胡椒正是这道菜的点睛之笔，既继承传统，又富于创新。李强师傅希望从细节之处演绎丰富的中华美食文化，立足传统并衍生无限创意。

焗酿鲜蟹盖

采逸轩厨师团队选用上等花蟹，专业拆蟹师傅拆出的新鲜蟹肉辅以鲜奶、洋葱丝炒熟后裹上鸡蛋与面包糠，入油锅炸制色泽金黄而成，最后酿回蟹盖之中。蟹盖金黄酥脆，蟹肉与奶油搭配甘甜浓郁，口感细滑黏腻。

编辑/张景