11月19至12月5日，一年一度的澳门美食节拉开序幕，而大型纪录片《澳门之味》也即将登陆央视，在CCTV-9纪录频道播出，用味道读懂澳门。

澳门，这座面积只有30多平方公里的袖珍城市，在数百年间承担了中外文化交汇、融合、流布之前沿重地的历史责任。作为被联合国教科文组织授称的“世界美食之都”，澳门美食已成为东西方文明交流互鉴、多元文化和谐汇融的生动典范。

四集饮食文化类纪录片《澳门之味》，为贯彻落实《中央广播电视总台与澳门特区政府深化战略合作框架协议》，由中央广播电视总台影视剧纪录片中心和澳门新口岸区工商联会联合制作，从饮食文化角度全面展示具有澳门特色的“一国两制”成功实践的重点纪录片项目。纪录片通过展现一道道澳门美食诞生、流变、兴盛的过程以及美食背后澳门百姓的故事，带领观众走近澳门，从饮食文化的角度全面展示具有澳门特色的“一国两制”成功实践。

方寸之间的澳门，小街窄巷的片隅之地，林立着目不暇接的街头美食：水蟹粥、杏仁饼、虾仔面、木糠布丁、手打咖啡、马介休、蛋挞……传承古早、融汇东西、万象纷呈。从早餐到宵夜、从茶餐厅到大排档，街头小吃缭绕着澳门人家的日常烟火，承载着澳门人对美好生活的无限向往，也成就了澳门独具魅力的市井风情。

多彩历史的积淀，全新时代的助推，让这座小城从烹饪食材到技艺人才，呈现一番星光熠熠的景象。澳门回归祖国的伟大历史时刻，开启了这片方寸之地新的时代篇章；横琴粤澳深度合作区的新鲜出炉，更像一块孕育美好生活的“试验田”。

据了解，为生动呈现“世界美食之都”澳门的独特魅力，导演组兵分四路，深入大街小巷，对澳门大小餐厅共计397家，进行了详尽调研，并最终梳理出4集精彩纷呈的50分钟节目内容。

每天有多少头牛进入澳门？凌晨四点的口岸，排队数量最多的东西是什么？去澳门必吃哪几样？电影里的澳门美食究竟有多好吃？在澳门，一天就能吃遍全世界？这些悬念，都将在纪录片中得到解答。

值得一提的是，本片的主题曲，由澳门本地青年交响乐团演奏实录完成，这是一支由50位澳门00后组成的交响乐团，曾多次代表澳门参与世界级的演出，获得过澳门特区政府颁发的文化功绩勋章。

为热烈庆祝澳门回归祖国22周年，《澳门之味》预计于今年12月20日在CCTV-9纪录频道播出。

文/北京青年报记者 肖扬
编辑/弓立芳