据启信宝APP显示，11月9日，火凤祥（宁波）品牌管理有限公司发生工商变更，原股东上海欢铄企业管理中心（有限合伙）等退出，新增股东浙江天港锅里仙物餐饮管理有限公司。

上海欢铄企业管理中心（有限合伙）股东信息显示，郑恺持有其70%股份。

据央广网8月16日报道，郑恺参股的连锁火锅店“火凤祥”被指存在售卖变质食材、生菜回收重复使用、卤汤发酸、黄喉发臭等问题。

8月13日，有视频博主爆料郑恺的火锅店“火凤祥”存在食品安全隐患，并发布了后厨暗访视频。

暗访视频显示，该门店使用的黄喉已发臭，但处理的方式是“冲洗三个小时”，“闻不到臭就可以用了”。同时后厨工作人员还透露，黄喉、牛百叶都是经过“药水泡的”。鹅肠里面则残留着排泄物，工作人员称“正常”，甚至称“不要说那么直接，那个叫‘调料’”。在配菜环节，白玉菇等菜品不清洗，作为垫菜使用的生菜叶如果没有被顾客吃，就“回收再利用”。号称“现熬”的骨头鸳鸯汤，实际上是“水+料包”……

8月14日晚间，“火凤祥鲜货火锅”官方微博发布公开致歉信称，将对全国范围内所有门店进行核查，确定涉事门店后，立刻停业整顿、处罚、并开除涉事岗位负责人。

同时，对全国范围内的连锁店都展开食品质量与安全排查，严厉打击食品安全违法违规操作行为，以避免类似事件发生。

8月15日，#郑恺火锅店道歉#迅速登上微博热搜，截至发稿，该话题阅读量达到2.2亿。网友纷纷表示食品安全需高度重视，有网友评论道：“希望长点心吧，毕竟是吃进嘴里的东西，你可以不好吃，但是你一定要合格。”

值得一提的是，这并不是火凤祥第一次“摊上事”，去年7月，就被曝火锅店内景涉嫌抄袭。

据了解，2020年7月18日，@吼堂老火锅公开发文，称郑恺在宁波新开业的火凤祥鲜货火锅店的装修涉嫌抄袭吼堂老火锅，且其招商宣传册使用了吼堂老火锅实景图。对此，火凤祥发布道歉声明，称部分设计确实借鉴了某火锅店的理念，表示立即整改，并将该部分撤下。

事实上，不仅是火凤祥，很多明星餐饮店都曾陷入“翻车”事件。

例如，今年7月，杜海涛、吴昕联合成都餐饮人共同成立的“辣斗辣”火锅店一门店，因食品加工操作区设置不规范、蝇虫防消不到位等，被责令停业整改。去年8月，陈赫等明星投资的贤合庄长春新天地购物公园店发生锅底爆炸，导致食客手部脸部被烫伤；同年4月，贤合庄一门店天花板突然掉落，砸伤消费者。2020年，薛之谦的“上上谦”火锅店餐具两次被当地市场监管部门检出含有大肠菌群。2017年3月，包贝尔参与投资的“辣莊”和“苏公公”被查出用牛血假冒鸭血。

那么，明星为何热衷于开火锅店？业内人士指出，相较其它投资方式，开火锅店门槛低，标准化程度高，可以降低连锁加盟经营的难度，资金回笼快；火锅餐厅的毛利率是众多餐饮类目当中最高的，而明星的火锅店可以有效利用明星的名气和流量，一上线就能打开市场。

人民网发布评论文章称，明星火锅店正在“割韭菜”，其背后的高额加盟费，才是利润的关键。打着“加盟”旗号的明星火锅店，多数都没有按照《商业特许经营管理条例》的相关规定进行备案，“翻车”事件频发。食品安全存隐患、未经备案就开放加盟的明星火锅店亟待监管。

每日经济新闻综合启信宝APP、央广网、人民网报道

编辑/樊宏伟