10月以来，全国多地菜价上涨，部分蔬菜价格几近翻倍。

据农业农村部网站数据计算，10月农业农村部重点监测的28种蔬菜全国平均批发价为5.25元/公斤，环比上涨16.55%，其中黄瓜涨幅达79.5%，菠菜涨幅45.59%。

从具体种类来看，28种重点监测蔬菜中有26种蔬菜全国平均批发价上涨，香菇、菠菜、平菇价格最贵，全国平均批发价分别达11.62元/公斤、9.74元/公斤和8.01元/公斤。

Mysteel农产品分析师朱珊珊告诉21世纪经济报道记者，受极端天气、农资价格上涨、新冠肺炎疫情等因素影响，近期山东、河南等蔬菜大省种植大面积减产，蔬菜种植成本“水涨船高”。

淘菜菜生鲜行业蔬菜业务负责人罗杰表示，全球石油价格上涨也是蔬菜价格上涨的重要原因。受油价上涨影响，蔬菜运输成本，尤其是长途运输成本大幅增加，拉高蔬菜市场价格。

为应对蔬菜价格上涨，农业农村部、商务部等有关部门积极部署蔬菜供保工作，部分地区快速反应推进蔬菜供保稳价，淘菜菜、北菜园等企业亦自发响应蔬菜供保，打响蔬菜供保稳价战。

极端天气被认为是推涨菠菜等蔬菜价格的主要原因 -视觉中国

多因素多环节推涨菜价

菠菜是近期涨价较多、涨幅较大、单价较贵的代表性蔬菜之一。农业农村部数据显示，今年第38周（9月12-18日）开始，菠菜价格持续上涨，第38周菠菜全国平均批发价格为6.52元/公斤，到第43周（10月17-23日），菠菜全国平均批发价格上涨到11.72元/公斤。5周时间里，菠菜全国平均批发价上涨5.2元/公斤，涨幅79.75%。

极端天气被认为是推涨菠菜等蔬菜价格的主要原因。今年“拉尼娜”现象造成我国“南旱北涝”，如山东作为重要的“菜篮子”大省，9月份遭遇36年以来最强秋汛，全省平均降水量较去年增加584.1%，达到1951年以来历史同期次高水平。

朱珊珊指出，连续强降雨导致大量绿叶蔬菜被淹，田间积水，蔬菜产量下降明显。

“正常来讲，往年北京10月的蔬菜供应比较充足，北京主要的蔬菜供应产区，包括山西、河南、山东、河北、北京平原地区等，10月都开始收获蔬菜。”北菜园总经理任军告诉21世纪经济报道记者，由于蔬菜生长需要几个月的时间，今年受夏秋连续强降雨影响，部分蔬菜产区错过了最佳种植和收获时间。

北菜园主营北京地区的有机蔬菜业务，由于北京今年7月多雨，其在北京种植的洋葱大部分都烂在地里，土豆长时间被雨水浸泡卖相较差。

除了强降雨之外，夏季连续冰雹、极端天气后增加的病虫害等，也对北京地区的蔬菜种植带来严重损失。任军表示，受各种意外因素影响，北菜园今年的蔬菜总产量与年度生产计划比较，预计减少20%-30%。“没有产出，我们前期很多融资、设施和人工等各种投入也白投入了。”

北京如此，河南、山西、山东等蔬菜种植大省受极端天气等意外因素影响的程度更深。

朱珊珊表示，影响蔬菜价格贵贱最主要的因素是供求关系，供不应求则价格上涨。但从田间到餐桌，影响市场蔬菜供应总量的除了蔬菜产量，还有种植、收获、批发、运输等中间环节的费用。

随着近几年化肥、农药和种子成本的上升，农户种植蔬菜的成本也水涨船高，蔬菜价格被动上涨。

连续的强降雨使得降雨间隙短暂的晴天格外珍贵，蔬菜种植户大都利用窗口期抢收抢种。“大家都想抓住这个时间，有些地方人工成本比去年高出一倍甚至两倍。”任军称。

种植和收获成本也推高批发价格，但更重要的可能是运输成本的上涨。罗杰告诉21世纪经济报道记者，受油价上涨影响，蔬菜运输的物流成本上升，他以淘菜菜的采购经验举例，之前从内蒙古运送一吨土豆到杭州的运输成本约为180元，现在飞涨到410元。运输成本激增也造成蔬菜的暂时性供给不平衡。

菜价大幅上涨空间基本消失

为应对蔬菜供给不足、价格上涨，保障秋冬“菜篮子”供给，日前，农业农村部下发通知，对抓好秋冬蔬菜生产进行安排，要求各级农业农村部门把蔬菜稳产供保作为当前重要任务，加强生产指导，搞好产销对接，保证市场均衡供应。

通知明确，要统筹生产、流通和消费环节，保障大城市常年菜地保有量、重要蔬菜产品自给率和蔬菜产品质量安全，确保充足的应急蔬菜储备，稳定市场和价格。

近日，商务部部署今冬明春蔬菜等生活必需品保供稳价工作，强调各地商务主管部门围绕供保稳价的工作目标，加强有关部门之间的工作协调，完善省际间和本地区联保联供机制，根据形势及时跨区域调运等。通知还要求各地支持鼓励大型农产品流通企业与蔬菜、粮油、畜禽养殖等农产品生产基地建立紧密合作关系，签订长期供销协议等。

近期，各地也在积极推进蔬菜供保稳价工作。10月26日，北京市商务局一级巡视员王洪存在新闻发布会上表示，北京正研究制定主要农产品批发市场减免进场交易费方案。在零售端，也将适时启动连锁商超保供稳价措施。10月30日广东连夜向蔬菜生产、加工和流通企业发出倡议，号召稳产、供保、不涨价，次日首批10家企业即创建了保供沟通群。

企业也在自发进行蔬菜的供保稳价工作。以淘菜菜为代表的社区电商打通蔬菜种植和销售的中间环节，利用科技优势和物流优势减少运输成本，兼顾农民蔬菜种植利润和市场销售价格，加大蔬菜供应。

罗杰表示，发现本轮蔬菜价格上涨行情之后，淘菜菜一方面利用阿里的物流优势加大“南菜北调”力度，助力北方受强降水天气影响城市的根茎类蔬菜供给；另一方面强化本地流转力度，与本地中小规模种植户签订销售协议，加强本地城市平价叶菜供应，平抑市场涨价情绪。

为平稳蔬菜价格，北菜园决定原价向市场供应蔬菜。“我们也遭受了很多损失，本来该通过向上调整价格来弥补，但购买我们蔬菜的很多都是多年的老客户，我们最终还是决定原价卖菜。”任军说。

农业农村部监测发现，11月1日 “菜篮子”产品批发价格200指数为131.53，比上周五下降1.09个点；重点监测的28种蔬菜平均价格为5.75元/公斤，比上周五下降3.7%。价格降幅前五名的是菠菜、油菜、西葫芦、菜花和黄瓜，幅度分别为11.1%、10.2%、10.1%、9.5%和8.9%。

朱珊珊认为，随着供应逐步恢复和部分替代蔬菜补给，未来绿叶蔬菜价格继续走高的空间不会太大。

“菜市整体供应紧张的趋势仍将存在，价格坚挺可能仍会持续，但大幅上涨的空间基本消失。未来‘菜篮子’也许会沉一点，但不至于‘拎不动’。”朱珊珊说。

来源/21世纪经济报道

编辑/樊宏伟