韩国《中央日报》14日以韩国农村经济研究院为消息源报道，韩国水果和沙拉市场价值近几年持续上涨，去年达到近1.14万亿韩元（63.4亿元人民币），比2019年增长21%；2019年则比2018年增长5%。韩国农村经济研究院发言人金桑孝（音译）说，餐馆和食品经销商使用的蔬菜数量快速增加，这一现象与消费者越发注重健康和便捷相符。

此外，韩国农水产食品流通公社一项调查显示，自新冠疫情在韩国暴发以来，超过20%调查对象开始购买更多沙拉。

上述消费趋势带火了许多主打沙拉的餐厅。比如，韩国SPC集团旗下连锁沙拉餐厅今年1月至7月销售额同比增长68%。一家名为Salady的连锁沙拉餐厅上周开设第200家分店。按照这家餐厅发言人的说法，2019年以来，即使在疫情肆虐期间，这一连锁品牌非但没有关闭一家门店，今年还新开了超过90家分店。

《中央日报》报道，随着市场扩大，如今做沙拉用到的食材更加多元化，包括意大利干酪、各种坚果和豆类。现年33岁的办公室女职员白智贤（音译）说，吃全餐可能会摄入过多碳水化合物，“如果一日三餐都有沙拉，我可以轻易摄取所需的维生素和纤维素”。（新华社微特稿）