这家餐厅的创始人戴维·穆尔说，这么做是为了留住现有员工，“如果我把他们累着，两周内，我的餐厅就没了”。

据英国媒体22日报道，随着英国解除防疫限制措施，经济正在从新冠疫情中复苏，但多个行业出现用工荒，岗位空缺总量达到去年3月以来最高水平。

穆尔说，去年11月餐厅招前台接待员时多达800人应聘，3周前他再次打广告，只有7人应聘，而且没人来面试。他说，高薪已经吸引不了应聘者。

不只穆尔，英国餐饮酒店行业不少老板也在为雇不到人发愁。“大家经历了疫情期间不得不经历的一切……缓过来时遭受又一个打击。”穆尔说。

据穆尔分析，招工难直接原因是疫情，而英国“脱欧”则是这一现象背后的“最大因素”。穆尔说，疫情对英国餐饮酒店业冲击严重，他们或在“封城”期间停业，或遵照严格的防疫规定营业，不少员工疫情期间离开这一行业。

穆尔认为，英国餐饮酒店行业能够运转，依靠的是从海外到英国餐馆、酒吧打工攒经验的“年轻孩子”。他举例说，他经营的餐厅疫情前人手充足，有30人，其中只有3人是英国人。如今，餐厅员工只剩12人，一些在“封城”期间停工的外籍员工选择回国，然后一去不返。

英国酒店协会数据显示，130万名外籍劳工疫情期间离开英国。其最近一项统计显示，目前英国对服务生和厨师的需求量尤其大。

康沃尔郡法尔茅斯一家餐厅的经理马克·阿格纽说，由于严重缺乏专业厨师以及接受过训练的前台人员，现有人手排不开，餐厅每周一、二闭店。

英国酒店协会首席执行官凯特·尼科尔斯说，劳动力短缺是“老问题”，“许多外籍劳工因旅行限制等原因没有返回英国，令问题雪上加霜”。

日本料理连锁快餐店Itsu老板朱莉安·梅特卡夫说，用工荒由多种因素导致，其中英国“脱欧”的影响将长期存在。她呼吁政府给有意在英国从事餐饮酒店业工作的人签发18个月或两年工作签证。

一名政府发言人说，正与英国酒店协会共同促进餐饮酒店业就业，希望雇主在训练、培养本土劳动力上下功夫，减少对海外劳动力的依赖。（新华社专特稿）