在贵州省毕节市，不少当地人都知道一家名叫“达达炒鸡”的小店，这家味道备受好评的小店是一名脑瘫患者开的，他还是店里的大厨。14日，厨师李湲湲告诉北青-北京头条记者，他是个吃货，从小就喜欢研究做菜，从七八岁看母亲炒菜开始，他坚持自学，如今已经有20年时间。靠着自己开的小店，李湲湲不仅能自力更生养活自己，还资助了一名贫困大学生。每年助残日，他还为贫困残疾人送去自己烹饪的美食，最多的时候送了一百斤炒鸡。
贵州脑瘫小伙苦练20年厨艺成厨师
备料、颠勺、装盘……在短视频平台上，李湲湲娴熟地制作着他的拿手菜——炒鸡，以至于很多网友看到后，都看不出他实际上是有残疾的脑瘫患者。但仔细看视频的网友会发现，李湲湲在放调料、装盘时双手有些颤抖，姿势有些僵硬。
今年33岁的李湲湲在贵州毕节经营着一家炒鸡店——说是店，其实是一间只有厨房的外卖店。李湲湲告诉北青-北京头条记者，此前他曾经营一家实体炒鸡店，后因为自己摔伤骨折休息了三个月，店面也转了出去。伤势好转后又遇上去年的疫情，于是将楼下无人居住的房间改造成厨房，开了一间只做外卖的炒鸡店，名字则沿用了他此前的名字——达达炒鸡。
“达达”是李湲湲的小名，出生时即患脑瘫，让达达和他同龄的孩子有些不同。李湲湲的脑瘫属于二级残疾，他说话有些慢，双手会控制不住地发抖，姿势也很僵硬，直到10多岁，吃饭都需要家人帮他夹到碗里。虽然行动受到很多限制，但小达达心里一直有个梦想——当一名厨师。
李湲湲告诉北青-北京头条记者，大约七八岁时他就会观察母亲做饭，自己也会跟着学习。到十一二岁时，他已经能做炒饭、青椒炒肉丝等简单的家常炒菜了。作为一名小吃货，李湲湲喜欢钻研吃，每次做了新的菜品就会给家人品尝，“家里人觉得好吃，让我觉得特别高兴，虽然我是残疾人，但也有自己的价值，那时候我就立志想当一名厨师。”
能做简单饭菜到成厨师，还有很长的路要走。因为双手止不住地颤抖，李湲湲的学厨之路非常困难，“别人可能花一两年就能学成，我要花二倍甚至三倍的时间。”李湲湲说，而对于他的拿手菜炒鸡，他更是前后钻研了近10年时间，才有了现在的味道。经过长时间的练习，李湲湲炒菜做饭几乎与常人无异，拿手的炒鸡从炸制到炒制装盘，只需七八分钟即可。
主做外卖客户都是回头客 助残日曾为残疾人送百斤鸡肉
李湲湲告诉北青-北京头条记者，刚开店时也曾有外卖平台联系他通过外卖送，但是考虑外卖平台提点较高，且他们嫌自己做得慢，自己后来选择通过个人微信售卖。李湲湲说，2016年他第一次开店前，微信好友只有几十个，几年下来通过客户口口相传，他微信好友已经有近5000名好友，点餐的几乎都是回头客。
作为残疾人，李湲湲也希望用自己的力量帮助残疾人。他告诉北青-北京头条记者，除2020年因疫情原因外，近几年全国助残日，他都会做好菜给残疾人送去。李湲湲记得，2018年全国助残日，他早上5点起床准备，备菜、炒菜忙到11点，给当地贫困残疾人送去一百斤炒鸡。
5月16日，2021年的全国助残日即将到来。李湲湲告诉北青-北京头条记者，14日他已和当地残联工作人员联系，因为今年人少忙不过来，他准备送蒸鸡给贫困残疾人。“我计划给20户贫困残疾人每户送半只鸡，一共送10只。”
连续资助贫困大学生3年 梦想再开实体店
李湲湲说，通过开店他如今完全能够养活自己，而且除了保障自己的生活，李湲湲还资助了一名贫困残疾人家庭的大学生，每个月资助对方200元，至今已坚持了3年。李湲湲告诉北青-北京头条记者，每次给这名大学生转钱时，他会和对方聊几句，今年五一假期期间，这位大学生还去当了志愿者，“她放假时经常会去做志愿者，我觉得还是一个很有上进心的孩子。”
如今，李湲湲的外卖生意做得不错，多的时候一餐会接到五、六个订单。但是他还是希望能够把实体店开起来。“有些顾客想到店里来，还有些原来吃过没加我微信，碰到了还问我店开在哪想过来吃，我觉得还是有个实体店好一些。”
短视频受关注后，李湲湲也开通了短视频账号，展示一些他平时做菜的视频。李湲湲说，发视频一方面是想宣传一下小店，另一方面也是希望通过自己的经历鼓励那些有残疾的朋友，一定要坚持，“虽然我们身体上有残疾，但是也不能放弃，一次做不好就反复做，别人花一年我们可以花两年甚至更长时间，我觉得只要坚持，实现梦想只是时间问题。”
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文/北京青年报记者 张月朦
编辑/张夕
