当美味的食物掉在了地上，那一刻有一种特别想捡起来，吹吹再吃掉的冲动，不干不净，吃了没病？

有人坚持说：5秒内捡起来就能吃！

所谓的“5秒原则”是指：如果在食物落地5秒钟之内把它捡起来，它就可以继续放入嘴中吃。这个“定律”的提出者是个名叫吉里安·克拉克的女中学生。她在伊利诺伊大学擦地时无意中发现，学校的地面相当干净，连细菌都很少，所以她想出了这一“规则”，她还因此获得了2004年的“搞笑诺贝尔奖”——其目的是选出那些“乍看之下令人发笑，之后发人深省”的研究。

这个原则所依据的基本的理论是：细菌不会那么快转移，只要动作快，食物就不会被污染。

掉在地上的食物，我是捡还是不捡呢？

5秒内真的可以吗？

5秒这个时限是怎么得出来的?

美国克莱姆森大学还做了如下实验：他们在瓷砖、地毯和木质的地板上接种了沙门氏菌。五分钟后，把香肠和面包切片放在上面，接触时间分别为5秒、30秒和60秒。

实验结果表明，转移的细菌数量与食物和地板的接触时间没关系，5秒接触带来的细菌和30秒、60秒几乎一样多。细菌的转移是立即发生的。而重要的是掉落地点，研究人员发现，食物沾染细菌的数量主要取决于地面的清洁程度。因为地毯更有利于细菌存活，它的带菌量可以是普通地面的成百上千倍，因此食物从地毯沾染的细菌可能比地板、瓷砖更多。

比如：汁水丰富的西瓜掉在地上1秒钟就会沾染上大量细菌，而表面干燥的橡皮糖沾染上的细菌就比较少。

5秒原则并不可靠！

食物掉地上沾染细菌是不可避免的，最佳的选择当然是不吃，但如果你不介意吃一些无害的细菌，通常也不会有事。

需要提醒的是，如果家里养了宠物或有老鼠光临，最好还是谨慎一些，因为它们更容易携带致病菌乃至寄生虫。

不过，食物上有细菌，并不意味着你吃下去一定会得病。其实，我们平常吃的很多食物或多或少都沾有一些细菌，双手、食物和餐具会携带细菌。但这些细菌的致病率一般很低，人体的免疫力足以抵抗。

从食品安全的角度来看，虽然致病菌比例很小，但是某些类型的细菌是非常致命的，只需要很少的数量就可以使你生病。比如，十个或更少的大肠杆菌细胞，就可能会导致严重的疾病，让人体的免疫系统受损。

需要注意的是，公共场所的地面环境比较差，细菌的种类和数量较多，比起家居环境，食物落下后会沾染更多的细菌。

最后，还是建议大家不要将掉在地上的食物捡起来放入口中，就算你一直存在“不干不净，吃了没病”的侥幸心理，那也逃不掉“病从口入”的事实。

所以，以后吃东西，一定要保证干净和安全。

编辑/王静