北青-北京头条记者3月3日了解到，叮咚买菜公布所有生鲜食材在供应商提供合格检测报告的基础上，在食材入仓后，叮咚实验室会对所有生鲜进行100%快速检测。

近年来，随着以叮咚买菜为代表的生鲜电商迅速发展，习惯在线上购买生鲜的消费者越来越多。相较于线下生鲜消费过程中可以“挑挑拣拣”，到家生鲜模式想获得用户的认可，则需要做到更加极致的商品品质和用户服务体验。作为北京市消协、上海消保委于2020年评定的双料体验冠军，叮咚买菜在生鲜品质方面的制胜武器，就是一支人数接超500人、默默隐藏在生鲜供应全链条的神秘队伍——叮咚买菜品控团队。

毛敏是叮咚买菜上海辰塔蔬果分拣仓的一名品控检测员。作为食品科学与工程专业的大学高材生，她工作的地方位于辰塔仓一个隐蔽的实验室。每天，所有批次的入仓生鲜食材，都会被送到这里进行食安检测。

在实验室里，一换上白大褂，平日里活泼开朗的毛敏就会换一个状态——一个“铁面无私”的生鲜品控人。在业内，叮咚买菜的品控以严苛闻名，不少供应基地送来的食材连大仓门都没进，就因不符品控标准被“原路遣返”。

在叮咚买菜，所有生鲜食材在供应商提供合格检测报告的基础上，入仓后叮咚实验室会对所有生鲜进行100%快速检测。而就目前来看，国内生鲜电商能做到100%全批次快检的企业屈指可数。

北青-北京头条记者了解到，在检测技术方面，叮咚品控也十分“舍得”投入。叮咚买菜实验室目前针对蔬果使用行业惯用的酶抑制剂法进行检测，从而快速鉴别有机磷和氨基甲酸酯类农药的残留浓度。此外，叮咚品控还是业内为数不多在检测中应用灵敏度高、准确性高、成本也更高的胶体金法的生鲜电商。在此基础上，叮咚买菜品控团队还会定期将样品送到国际第三方检验机构进行准确定量测试，最大程度保障叮咚买菜生鲜食材的食品安全。

食品安全是生鲜行业的“生命线”，而叮咚品控人追求的更高层次，是“新鲜”二字。为了保证叮咚买菜用户收到的商品都保持在最佳状态，叮咚买菜制定了“7+1”品控流程，包含货源品控：在直采基地对生鲜货源进行把关；大仓品控：生鲜原料运至大仓进行第二次品控，筛选后入库；加工过程品控：菜品进行分拣包装时，进行第三次品控；前置仓品控：分拣好的食材运至前置仓时进行第四次品控；巡检品控：各前置仓每天专人进行两次巡检；分拣品控：菜品由配送人员送至用户前，进行品控把关；顾客品控：顾客收到货后，配送员自动询问菜品质量；售后服务：用户可以享受无条件退换服务，并建微信群以便反馈用户体验。

“绝不把不好的菜卖给用户”“为用户创造价值”是叮咚买菜自2017年创立以来一直秉承的价值观。在不少生鲜企业快速奔跑、追逐流量的当下，叮咚买菜持续关注的是为用户而生长，通过发展产地直采、数字供应链、不断提升服务的三项确定性，“偏执”地为用户创造更大价值。

文/北京青年报记者 张鑫
编辑/田野