当你去超市购买奶时，会发现可以选择的产品多到让人眼花缭乱，有乳制奶，也有植物奶产品。

举个例子，若要制豆奶，就必须要将豆子们浸泡、沥干、冲洗，再磨成黏稠的浆，或者干燥之后磨成粉，接着，将维生素及矿物质加入植物浆或粉中，增加营养价值，再调味、用水稀释，结果就会产出大量的选择，每种选择都有动物奶的特性。所以，到底买哪种奶呐？乳制奶？杏仁奶？豆奶？还是燕麦奶？

首先，250ml的牛奶里含有8g蛋白质，12g碳水以及2-8g脂肪（取决于是脱脂、低脂还是全脂牛奶），大约占一般成人每天所需蛋白质的15%，碳水的10%及脂肪的2-15%。大部分植物奶所含的碳水没有乳制奶多，脂肪也比较少，且有比较多所谓的“好脂肪”（单不饱和脂肪酸）。

更深入来看看植物奶：和乳制奶相比，杏仁奶和燕麦奶的蛋白质较少，杏仁奶的蛋白质最少（1g/250ml），杏仁奶低卡路里、低饱和脂肪，而且口味香醇没有豆奶的豆腥味，对于追求口感的减肥人群或者需要控制饱和脂肪摄入的中老年人是不错的选择。并且杏仁奶适合用来打奶泡，放在咖啡中。但由于营养含量低于乳制奶，对于在长身体的儿童不能用杏仁奶替代牛奶。

燕麦奶富含一种健康的纤维--β葡聚糖，它可以辅助调整体内消化道的微生态，促进体内有益菌的增殖及肠道内有害物的排泄，同时能辅助改善末梢组织对胰岛素的感受，降低对胰岛素的要求，促进葡萄糖恢复正常。和其他植物奶相比，燕麦奶的碳水也相当多，有时甚至和乳制奶一样多。

至于豆奶，蛋白质含量和乳制奶一样多，虽然在“量”上相近，但是大豆蛋白的“质”比乳制奶还是略逊一筹，大豆蛋白也是含有所有必需氨基酸的优质蛋白，可它的氨基酸配比和可吸收性比牛奶稍差。豆奶也是很好的钾来源，黄豆中含异黄酮，这是一种植物营养素，以前大家认为异黄酮会模仿雌激素的功能，因而会造成荷尔蒙不平衡，但归根结底，豆奶中的异黄酮含量非常少，对于我们身体的影响远低于异黄酮。同时，市面上大部分的豆奶并没有添加维生素和钙，所以不能“替代”牛奶，如果只喝豆奶需要补充这些营养素。

每个人的身体状况不同，最适合的奶类产品显然也不会相同。如果你有乳糖不耐症，那么植物奶就会生胜出；如果你对坚果过敏，那杏仁奶就出局了；对于饮食没有多样化的人，选择乳制奶是取得这些营养最有效率的方式。但若要在其他条件一样的情况下，这四种奶都有足够的营养，可以当作平衡饮食的一部分。

编辑/王静