跨国食品巨头雀巢12月9日在中国市场首度推出植物基产品新品牌“嘉植肴”，率先在首批推出的六种中国风味菜肴中替代肉类。据悉，雀巢“嘉植肴”产品将于本月内开始在天猫旗舰店与盒马线下店开始销售。除了抢占零售市场，雀巢此次还双线作战，同步推出了四种供应专业餐饮企业使用的植物基产品，可用于制作汉堡等食物。

当前植物基产品替代肉制品的趋势日益明显，尤其今年以来植物基产品在中国市场呈现爆发趋势。对此，雀巢大中华区董事长兼首席执行官罗士德表示，虽然是中国市场上的全新品牌，但雀巢其实在植物基产品领域已经有30多年研发历史，产品在欧洲市场已经上市多年。今年5月份，雀巢宣布将在中国投产植物基产品，如今雀巢在亚洲的第一条植物基生产线已经在天津投产运营。据悉，雀巢“嘉植肴”植物基产品通过对豆制品采用蛋白拉丝技术从而实现肉类的外观和口感。“希望以此为契机，能够推动中国走在植物基食品的最前沿，同时提升中国食品生产的现代化水平。” 罗士德表示。

目前国内市场上已经出现了众多植物基产品，很多品牌以“植物肉”相称，受到了一些消费者的追捧。来自阿里的数据显示，今年以来其植物基产品的销量增长了65%。但与此同时，市场上缺少大品牌产品则是这一行业的软肋，无论从产品数量、品种还是品质上尚难以满足消费者的需求。此次雀巢作为率先杀入这一市场的大品牌，将有力带动这一市场的发展。据悉，此次雀巢“嘉植肴”的植物基产品没有像多数品牌一样从汉堡、炸鸡等西餐入手，而是一举推出了六款中餐，包括素香酥鸡块、素红烧狮子头、素宫保鸡丁、素麻辣香锅、素香肠和素红烧肉，涉及替代鸡肉，猪肉，牛肉等。与此同时，包括植物汉堡牛肉饼，植物鸡块，植物牛肉糜及植物猪肉糜四款专攻专业餐饮渠道的产品也同步上市。

“虽然中国消费者对于植物基食品的接受程度越来越高，但通过雀巢的调研，中外消费者对于植物基食品的理念并不完全一致。中国消费者更多的是从食物的多样性以及健康角度来享用植物基食品的。”雀巢大中华区首席营销官，糖果及植物基食品业务负责人江妮妮在接受采访时表示，正是因此雀巢选择了从中餐切入这一市场，并且选择了更为便利的速冻食品模式。

据了解，目前市场上植物基食品很多是进口食品，价格甚至比肉还贵两三倍，影响了消费者的长期食用热情。此次雀巢采用中国本土生产的策略，确立了“尽量跟真的肉平行的价钱”的定价策略，比如一盒素红烧狮子头、素宫保鸡丁的售价在29至39元。

文/北京青年报记者 张钦
编辑/田野