中国烹饪协会会长傅龙成介绍称，自2018年以来，中国烹饪协会已连续三年接受北京市市场监督管理局委托，联合第三方检测机构，邀请行业专家，践行“政府推动、市场引导、企业自律、社会监督”食品安全社会共治，推进北京市餐饮业品质提升工作的有序开展。

傅龙成表示，今年的审核工作重点强调在疫情防控常态化条件下，餐饮企业的清洗消杀、从业人员健康管理、进口海鲜管理及餐厅后厨卫生状况。在引导文明消费、提示按需点餐、鼓励“光盘行动”，杜绝“舌尖上浪费”等方面加大了审核力度。

据悉，为持续保证“品质餐饮示范店”的品质，中国烹饪协会还开展“品质餐饮回头看”工作。对前几年已获得“品质餐饮示范店”称号的餐饮门店，通过分层次、分步骤再检查、再指导，对已不符合品质餐饮店要求的给予摘牌，今年的“回头看”工作分四批实施，累计对423家“品质餐饮示范店”进行了摘牌。