今年上半年，美国非营利环保机构环境工作组织EWG，公布了2020年度新一期《农产品农药残留购物指南》。

EWG的2020年高农残排行

1草莓、2菠菜、3羽衣甘蓝、4油桃、5苹果、6葡萄、7桃子、8樱桃、9梨、10番茄、11芹菜、12土豆

EWG的2020年比较清洁果蔬排名

1牛油果、2甜玉米、3菠萝、4洋葱、5木瓜、6冷冻甜豌豆、7茄子、8芦笋、9花椰菜、10哈密瓜、11西蓝花、12蘑菇、13白菜、14甜瓜、15猕猴桃

草莓已经连续5年被评为最脏水果了！看到这个排名是不是吓了一跳，是不是心想也不知道吃了多少农药进去。没有那么严重，今天就和大家说说果蔬农药残留这件事！

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农药残留高的果蔬还能吃吗？

当然能吃了！

EWG的排名依据主要是各种果蔬中“监测到”多少种农残以及不区分农残种类的“平均含量”，其结论是“70%的蔬果中至少检测出一种农残”。我们也要明白“有多少种农药”跟“有害健康”是两回事。即使有同类的农药作用会累加，也还是根据其“残留量有多大”，而不是根据“有多少种”判断是否有害。

现在蔬菜、水果使用农药很正常，全世界无一例外。只要严格执行停药期和严格用药范围，农药残留是可以降解到安全标准范围内的，而此时产品就是安全的。并且根据我国农业农村部发布的报告，2019 年中国农产品检测合格率为 97.4%，所以大可不必担心果蔬农药残留问题。

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怎样吃果蔬才安全

食用前浸泡清洗

这是降低农药残留最为常用的方法，可以去除农作物表面大部分农药残留。

削皮

在2015年世界卫生日发布的年度主题中，世界卫生组织专门针对中国提出建议：块茎类水果（包括苹果、梨）和蔬菜要彻底削皮，清洗并不能保证清除残留在果蔬皮上的致病菌和化学物质，因此，食用前彻底削皮是有必要的。

焯水

焯水也是去除农药残留的好办法，使用热水，农药的溶解率还比冷水高，一般控制在1到2分钟内最佳。很多绿叶菜都适合这个方法，尤其是草酸含量高的蔬菜，焯水不仅可以去除农药残留，还可以去除一部分草酸。

放置一段时间

农药多具有挥发性，因此，新采摘或购买回来的食物原料，在加工制作之前最好放置一段时间，以利于挥发掉部分农药。尤其韭菜等叶菜中农药残留相对较高，可以放置一段时间后再充分浸泡清洗食用。

只要购买正规来源正规售卖的蔬果，请放心大胆的吃，不必太过担心。

编辑/王静