在9月18日召开的“制止餐饮浪费 践行光盘行动”专项宣传引导活动推介会上，市商务局发布涉及社会餐饮门店的行业指引中指出，连锁餐饮企业尽量采用中央厨房半成品统一配送，减少门店加工环节，降低产品损益。

此外，菜单尽量注明主材分量，套餐注明建议消费人数。服务人员应在顾客点餐过程中准确介绍单份菜品分量，指导顾客适量点餐。

逐步将反对浪费、爱惜粮食等宣传语嵌入菜单、桌卡或电子点餐系统。顾客就餐结束，服务人员应主动提示顾客将未食用完的菜品和主食打包，并提供打包服务。

包厢原则不设置最低消费，避免强制顾客消费指定套餐。有条件的餐饮门店在包厢服务过程中可主动帮助顾客分餐。

婚宴、寿宴、生日宴等宴席宴会活动应根据预订需求，对每个宴席套餐提出用餐人数建议，合理安排餐台数量和比例；提倡“N+备用桌数”预定机制，允许顾客将未使用的预定桌数免费改期使用；劝阻顾客超出正常范围点餐，鼓励推行自助餐、分餐制。

商务宴请应提示宴请单位或个人根据宴请人数合理安排用餐形式、用餐标准、餐品种类和数量。

餐饮门店应负起责任，定期自查“光盘行动”落实情况，连锁企业总部要建立门店巡查制度，开展检查督导。

文/北京青年报记者 李佳
摄影/北京青年报记者 郭谦
编辑/彭小菲