合理点餐 拒绝浪费

有家底、粮仓足，但也必须厉行节约，杜绝浪费。最近，记者走访了武汉市几家大型酒店和餐饮小店，有的餐饮单位推出了奖励活动，有的顾客自觉打包，不过也有的消费者顾及面子，仍有剩菜的现象。

在武昌区楚河汉街一家快餐厅，从8月19日开始推行奖励活动，推出四天时间，取得了不错的效果。

某餐饮店店长陈秀：从原先的两桶餐厨垃圾，到现在的一天一桶。我们希望在后面我们的活动中，能够实现三天一桶，甚至四天一桶，真正希望大家能够养成厉行节约的习惯。

中午1点，记者来到武汉市武昌区八一路一家酒店，大堂内一张餐桌上只有4位食客，桌上却有8个菜，一位阿姨正在将没有吃完的菜品打包。

武汉市民：我们今天本来有6个人的，有两个人没来，所以菜点多了一点。我们在打包，打包回家吃。

虽然大多数顾客已经能做到合理点餐，吃不完的打包带走，但依然有一些消费者无法做到。

武汉市民许先生：我们的菜就点得有一点点多，(做不到)厉行节约好多都是爱面子。我们要放下这个面子，放下这个身段。

还有一些餐厅，两人点的火锅剩下近一半，没有打包就走了；夫妻两人吃饭点了5个菜；一些快餐厅内，家长带着孩子，没吃完的米饭和剩菜形成了浪费。在采访过程中，不少市民也在为节约出主意：杜绝浪费应该从消费者自身做起，从每一次点菜做起。

大学生王欣宇：肯定首先是宣传，可以有一定的惩罚机制。就像吃自助一样，剩多了要有惩罚机制，要有奖赏机制，这样才会更好。

自助餐：有的“一扫而光” 有的还剩不少

自助餐厅往往是浪费的“重灾区”，记者走访武汉的部分自助餐厅发现，为了引导文明用餐、减少浪费，不少门店主动“出招”。

中午，记者来到武汉循礼门的一家自助餐厅，一进门就听到餐厅工作人员用广播提醒消费者：顾客在购买餐券的同时，还要扫码付20元押金，保证桌上残余食物少于150克，才可以退还押金，消费者们对餐厅这样的做法表示支持。

顾客：一是自己吃不完那么多，第二还有押金在。我一开始就不会拿很多，每次都少拿一点。

记者发现，大多数市民会先取少量品尝，确定口味喜欢再适量取食，餐桌上的食物也基本上都能吃完。不过，还有少数消费者存在“吃回本”的心理，造成自助餐食物浪费。比如这桌，除了剩下来的虾壳、骨头，还有一盘青菜没有吃完。再看这桌，还有不少烤好的烤肉留在了烧烤架上。

餐厅服务员：这个都是要倒掉的呀，生菜没有吃完的也要倒掉，还有西瓜。

顾客：我觉得那些都不叫作浪费。

记者：哪些？

顾客：那些青菜，你在家里能把那些青菜都吃完吗？

这家餐厅的店长告诉记者，节约倡议发布以来，虽然少数顾客存在浪费行为，但是大多数消费者还是很有节约意识的。

餐厅店长：浪费的现象是有的，但是会比之前好很多。

半份菜受欢迎 厉行节约成风尚

云南昆明和广东广州等地也都推出了多种杜绝浪费的妙招。

最近，昆明市的一些餐馆推出了“半份菜”“小份菜”服务，受到越来越多的市民青睐。在这家饭馆， 临近饭点，前来就餐的食客络绎不绝，客人点餐时，服务员会根据顾客人数给客人推荐适量的菜品数；同时提供半份菜、小份菜服务。值班经理说，两三个人来的话，都会推荐点半份菜，每天都能售出100多份菜品。

外卖单上，大部分菜品都是小份菜，菜品多、分量少，搭配合理。

外卖送餐员：这段时间，明显感觉半份的菜品比较热销。节约嘛，避免铺张浪费。

广州的交通运输行业从企业食堂入手，利用信息技术重塑食堂订餐流程，从源头制止餐饮浪费行为。

午餐时间，羊城通公司的员工陆续来到食堂，摘下口罩。刷脸机迅速播报员工姓名、所选套餐，以及剩余的订餐人数。

羊城通公司智能产品部研发主任付冰凌：(以前)按照公司的人头(数)，计算当天的用餐量。然后这种情况下就有可能会出现，(餐食)有时候会多出来很多，有时候又不够。最基础是从这个角度出发，考虑去做一个系统避免一些浪费。

通过公司自主研发的云订餐小程序，企业员工可以提前7天查看食堂菜谱并订餐，就餐当天再刷脸取餐。食堂可根据小程序后台数据，更精准地按需采购食材、制作菜品，极大地减少了食材浪费。

羊城通公司食堂管理人员李志坚：以前我们是估算大概多少人采购，做了这个系统之后。每天采购食材的数量，可能节省了10%~15%这个幅度。

据了解，羊城通公司已免费开放“企业云订餐系统”，目前在广州20多个机关、企事业单位食堂使用。

文/记者 金辉 代崇鑫

编辑/董伟