近日，网红茶饮品牌喜茶推出了植物肉产品“未来肉芝士堡”。中新经纬记者注意到，从4月20日至5月20日，仅一个月的时间，就有肯德基、星巴克、达能、雀巢等7家品牌推出人造肉相关新品或布局生产线。

分析人士称，中国的人造肉市场无论是产品配方、风味调制，还是人造肉生产规范标准等都尚处于初级发展阶段。餐饮品牌联合人造肉生产商做联名发售，更多的是为了吸引客户尝鲜的营销手段。随着雀巢等品牌在中国布局植物基生产线，未来整个人造肉产业链将会得到快速发展。

北京某喜茶门店 中新经纬 张燕征 摄

喜茶跨界卖人造肉汉堡

5月18日，喜茶通过官方微博宣布，与国内人造肉品牌星期零联合推出“未来肉芝士堡”。该款产品以大豆蛋白为原料，100%纯植物提取，每100克植物肉的热量仅为真牛肉的51%，在全国配备烤箱的门店均有出售。此消息一出，多家门店的该款新品显示“已售罄”。

5月22日，中新经纬记者走访北京部分喜茶门店发现，每家门店门口都摆放着统一的“未来肉芝士堡”宣传展板，但食品柜台内并未展出相关样品及标价牌。在北京朝阳区某喜茶门店内，一位店员对中新经纬记者表示，“前几天有‘买一送一’的新品活动，第一批汉堡已全部卖完，下一批货什么时候有，需要看公司什么时候配送。”而在北京另一家喜茶门店内，店员称，“我们这批货是今天早上刚到的10个汉堡，公司会根据各门店的需求送货。在售卖前，我们要对这批汉堡‘解冻’，根据顾客下单的数量再加热。”

喜茶未来肉汉堡实物图 中新经纬 张燕征 摄

据了解，喜茶的人造肉汉堡单价为25元，较真肉类汉堡略高。中新经纬记者走访北京世贸天阶商圈附近的汉堡王、肯德基、麦当劳等门店发现，单层汉堡售价均低于20元。如汉堡王的“1层芝士牛肉堡套餐”中含薯条、可口可乐饮料及一个牛肉汉堡，售价18元；肯德基的“香辣鸡腿堡”单价18.5元；麦当劳“汉堡包”单价10元。

1个月内7家品牌挤入赛道

疫情之下传统肉制品行业备受打击，人造肉赛道上却因有新选手不断加入而热闹非凡。

4月20日，肯德基宣布将推出新品“植培黄金鸡块”；4月21日，星巴克宣布，在中国推出一份新的基于植物蛋白的“人造肉”午餐菜单；4月24日，老字号品牌“诸老大”推出植物肉粽子；5月14日，速冻食品品牌“湾仔码头”推出植物肉水饺；5月18日，喜茶推出“未来肉芝士堡”；同日，食品跨国公司达能集团宣布在中国市场推出植物蛋白粉品牌VEGA ONE；5月20日，雀巢中国宣布在天津市启动价值7.3亿元人民币的增资项目，而其中包括亚洲首条植物基产品生产线，并计划于今年下半年投产。

星巴克植物肉系列午餐 中新经纬 张燕征 摄

人造肉的供货商也颇受投资者关注。中国食品生产商双塔食品在回复投资者问询时表示，该公司与肯德基有间接供货关系；星巴克的植物肉为由美国BeyondMeat(别样肉客)生产；而“诸老大”“喜茶”的人造肉供货商则为深圳市星期零食品科技有限公司。

公开数据显示，截止到2020年5月5日，与“人造肉”相关的企业共计1568家。至今，中国人造肉领域的公司共计完成了5起融资。其中，星期零已经完成了两轮融资，吸引了包括经纬中国、愉悦资本等知名机构参与投资。

据市场研究Research&Markets报告显示，全球植物性肉类替代品市场的价值今年预计将达到36亿美元，到2021年将增至42亿美元，增长17%。尼尔森报告也显示，在去年植物基食品销售额超过230亿人民币的基础上，到2020年这一数字将有望突破350亿人民币大关。

中国食品产业分析师朱丹蓬对中新经纬客户端表示，餐饮品牌联合人造肉生产商做联名发售，更多的只是作为“噱头”吸引客户尝鲜的营销手段。

他表示，中国的人造肉市场无论是产品配方、风味调制，还是人造肉生产规范标准等都尚处于初级发展阶段。“随着雀巢等品牌在中国布局植物基生产线，各品牌企业在消费端尝试探索，未来整个人造肉产业链将会得到快速发展。”朱丹蓬称。

(中新经纬APP)

编辑/樊宏伟