在欧洲，生活是离不开土豆的，吃饭没土豆，心里总是不踏实。土豆既是蔬菜又是主食，既是正餐也是零食，既是家常便饭，也上得了米其林三星的餐桌。不过，疫情之下，餐饮业关门闭店，土豆丰收了，却严重滞销，只能存在库房，农民欲哭无泪。比利时土豆行业协会呼吁比利时人每周吃两次薯条。在比利时，薯条是响当当的特色食品，对于当地人，薯条绝对不仅仅是一种食物，而是一种精神象征——简单、温暖、平等。

在比利时，街头遍布薯条售卖亭，在最高档的餐厅，门口也会立个牌子，用好几种文字写着：本店允许自带薯条。要知道，这里的餐厅严禁各种外带食物，甚至连外带的瓶装水也不行，允许自带薯条进餐厅，可见薯条面子有多大。

当下，新冠肺炎疫情肆虐欧洲，餐厅关门了，酒吧关门了，咖啡厅关门了，但是，薯条店却开着。一个薯条店的老板对记者说，薯条象征着简单、温暖、平等，确实，薯条制作不复杂，比利时常年阴雨，刚出锅的薯条吃起来热乎乎，地处物价高企的西欧，即使一小份薯条也够吃上半天，价格仅2欧元，无论贫富，买上一份薯条吃都不是负担。

此外，我认为“创意”这个词也应该送给薯条。在比利时，薯条酱料是需要另外购买的，每份0.8欧元，如果你选择了番茄酱，老板一定会问一句：“你确定吗？”比利时的朋友告诉我，当地人极少会选择番茄酱蘸薯条，因为太没创意了，这里有蛋黄酱、塔塔酱、安达鲁西酱以及好多根本叫不上名字的总共十几种饱含创意的酱可供选择。一位比利时朋友说，因为薯条能当饭吃，让他一天三顿饭只吃薯条也很开心，因为酱料各有特色，非常美味。

据统计，由于疫情在世界范围内的暴发，土豆需求只有往年同期的60%。比利时约75万吨土豆面临被扔掉的风险（4月26日数据），比利时收视率最高的电视节目“19点新闻”采访一位种土豆的农户，他说：“经济的损失肯定很大，但是更重要的是，我们花费那么多心血种出来的土豆就这样存在仓库里，想到马上就要长芽不能食用了，我的心就在滴血。我当然希望能把它们卖出去，但是，如果卖不出去，我也可以把它们捐给那些现在经济困难的朋友吃，总之，不要浪费它们。”全社会都在为剩余的土豆想出路。比利时土豆行业协会呼吁比利时人每周吃两次薯条。在法兰德斯，政府鼓励淀粉工厂多收购土豆、加工土豆淀粉并给予补助。在瓦隆，政府准备将最后实在处理不掉的土豆转化为沼气和绿色电力，据测算，15吨土豆可以提供瓦隆地区一个家庭一年用电。

（记者 牛瑞飞）

编辑/熊颖琪