全面推行公筷公勺，体温正常且“北京健康宝”状态为“未见异常”者方可进入餐厅就餐，停止承办酒席宴会等群体性聚餐活动。内部食堂应采用分时段错峰就餐等服务方式。按照市委、市政府关于新型冠状病毒肺炎疫情防控及有序复工复产工作部署，为做好餐饮行业疫情防控，保护消费者与从业人员健康安全，满足市民生活服务需求，4月19日，由市商务局制定的疫情期间餐饮服务单位经营服务指引4.0版正式对外发布。
据市商务局负责人介绍，本次餐饮经营服务指引，适用于本市餐饮企业及其门店、单位食堂、网络餐饮服务第三方平台等餐饮服务单位。
指引指出，员工体温正常方可进入经营场所，上岗期间必须保持清洁卫生，严格洗手消毒，时刻佩戴口罩，口罩要及时更换。
在用餐场所显著位置或显示屏张贴、显示相关公告和防护知识，正确宣传引导告知所有进店顾客需要配合和注意的事项。
安排专门人员对就餐人员检测体温并核实“北京健康宝”信息，体温正常且“北京健康宝”状态为“未见异常”者方可进入餐厅就餐，确保到店用餐人员和从业人员安全。
在店内外候餐区、取餐区、结账区等人员易聚集区域划设“一米线”，严格控制人流密度。提示顾客与他人随时保持1米以上的距离。提倡建立顾客预约制度，合理安排顾客到店时间，避免人员聚集。提倡非接触式点餐、结账。
指引要求控制餐厅就餐人数，拉开桌位间距，确保间隔在1米以上，如桌椅固定无法移动，要明确标识出非使用桌位。不得安排非同行顾客同桌就餐。停止接待群体性聚餐。
全面推行公筷公勺。对于合餐顾客，要做到“一菜一公筷、一汤一公勺”。有条件的餐厅要积极推广分餐制。
保持就餐场所环境整洁。对于顾客接触多的部位及时清洁消毒。餐具使用前必须洗净、消毒，做到“一客一用一消毒”。
据市商务局负责人介绍，各家餐饮服务单位要做好单位和员工防控方案、应急预案，并对上岗员工进行培训。同时准备口罩、消毒剂、洗手液、测温枪等防疫防护用品。
组织所属员工使用“北京健康宝”小程序，及时掌握员工健康风险。对返京人员按照本市统一要求实行居家或集中观察。如发生疑似或确诊病例，及时向属地及主管部门报备。
做好员工健康档案管理，档案记录应包括但不限于每日出勤人员姓名、身体状况、工作岗位、居住地址等。加强集体宿舍管理，做好防护和清洁消毒。
员工体温正常方可进入经营场所，上岗期间必须保持清洁卫生，严格洗手消毒，时刻佩戴口罩，口罩要及时更换。一旦发现员工有发热、感冒、咳嗽、呼吸道感染等症状，应立即停止工作，及时到医疗机构就诊。
员工要避免与具有呼吸道疾病症状的人员密切接触，避免接触野生动物。严格落实进货查验及索证索票制度，严禁圈养宰杀活的畜禽动物，严禁采购和制售野生动物及其制品。
有条件的餐饮服务单位应当在就餐区设置洗手设施，尽可能配备有杀菌作用的洗手液、擦手纸、干手器等，把水龙头改为非接触式水龙头。
各餐饮服务单位要严格控制同时就餐规模。停止承办酒席宴会等群体性聚餐活动。内部食堂应采用分时段错峰就餐等服务方式。
指引要求，在店内外候餐区、取餐区、结账区等人员易聚集区域划设“一米线”，严格控制人流密度。提示顾客与他人随时保持1米以上的距离。提倡建立顾客预约制度，合理安排顾客到店时间，避免人员聚集。提倡非接触式点餐、结账。
安排专门人员对就餐人员检测体温并核实“北京健康宝”信息，体温正常且“北京健康宝”状态为“未见异常”者方可进入餐厅就餐，确保到店用餐人员和从业人员安全。位于商场内的餐饮门店，如商场入口已统一采取上述措施，门店可结合自身实际自行确定进店检查措施。
控制餐厅就餐人数，拉开桌位间距，确保间隔在1米以上，如桌椅固定无法移动，要明确标识出非使用桌位。不得安排非同行顾客同桌就餐。
对于包间用餐，每个房间限开一桌，就餐座位间要保持1米以上距离，要在包间门口或包间内显著位置提示最大容纳人数。每餐次顾客离开后，须对包间进行清洁消毒和通风处理。
现阶段下，餐饮外卖也是市民常用的就餐方式，本次指引要求网络餐饮服务第三方平台要落实防控主体责任，掌握本平台送餐人员健康状况。外卖配送员盛放食物的容器保持清洁卫生，餐食不得遗撒，应在平时清洁消毒要求的基础上增加频次。
送餐人员在取餐、送餐时，应采取无接触或少接触配送方式，如外卖可以送到楼宇门口、小区门口由顾客自取，减少人员接触。
据悉，日前北京市人民政府办公厅发布《进一步支持中小微企业应对疫情影响保持平稳发展若干措施》，北京市城市管理综合行政执法局等五部门联合印发《关于做好复工复产疫情防控常态化工作的通告》。上述文件明确对持有“北京健康宝”健康状态为“未见异常”的人员，进出商务楼宇、商超、餐馆、工厂、工地、公园景区、各类门店等场所，乘坐公共交通工具，进出社区、村等开展复工复产活动，无需提供其他与防疫相关健康证明材料。有统一物业管理的商务楼宇、商场、园区等综合性场所，物业单位已严格落实的防疫措施，入驻单位无需采取重复性措施。除国家和本市根据防疫情况公布的复工复产限制措施外，对复工复产不设置前置审批审核。在遵守防控要求的情况下，与居民生活密切相关的餐馆、菜店、美容美发、便利店、修理店等可以自主决定复工复产。
文/北京青年报记者 李佳
编辑/谭卫平
