盼望着疫情稳定后到海底捞、西贝解馋的消费者近日在网上吐槽遭遇“报复性涨价”，对此，海底捞4月7日承认调整部分菜品价格上涨6%，西贝则表示新价格已于今年1月1日前全部在菜单上体现，疫情期间并没有调价。

一位北京的消费者在海底捞消费后晒出菜单，“人均220+，血旺半份从16涨到23元，八小片；半份土豆片13元，合一片土豆1.5元，自助调料10块钱一位；米饭7块钱一碗；小酥肉50块钱一盘。”

“目前海底捞各家门店复业桌数、接待顾客数量均有所限制，员工也无法满员工作，人力成本加上部分食材成本上涨，公司决定调整门店部分菜品的价格。” 海底捞方面表示，“受疫情和成本上涨因素的影响，海底捞确实调整了部分菜品价格，整体价格上涨幅度控制在6%。” 

无独有偶，近日有网友爆料，北京的西贝莜面村大幅涨价，比海底捞狠多了，一碗面能卖到39块钱，“本来以为海底捞涨价涨得有点多，转眼看了下西贝的外卖菜单，土豆条炖牛肉80了，酸菜封缸肉80多，海底捞和西贝比真的是毛毛雨。”

根据西贝莜面村官方公众号的外卖点单服务，以西贝位于北京某门店为例，一碗“五蔬莜面”的售价39元，一份“干锅菜花”售价59元，一份“葱油菜心”售价46元，3个三鲜馅蒸饺26元等等，价格确实不低。

对于近期复工后，餐饮企业出现价格敏感话题，西贝方面表示：“疫情期间，西贝一直坚持保证价格、保证质量、保证供应的原则，没有涨价。受原材料供应价格的影响，最近一次菜品价格调整，是在2019年12月份进行，新价格于2020年1月1日前全部在菜单上体现。”据西贝公关总监于先生表示，受原料成本原因，现北京部分区域主要是肉类产品出现价格上涨。

与西贝莜面村和海底捞完全不同，北京旺顺阁总裁张雅青表示，目前旺顺阁堂食正在稳步恢复，暂时没有感到食材成本上涨。眉州东坡相关负责人也表示，目前没有涨价的意愿。

2020年1月至今，突如其来的新冠肺炎疫情使全国餐饮业遭受到前所未有的打击。根据中国烹饪协会在2月发布的《2020年新冠肺炎疫情期间中国餐饮业经营状况和发展趋势调查分析报告》，调研显示，相比去年春节，疫情期间，78%的餐饮企业营业收入损失达100%以上；9%的企业营收损失达到九成以上；7%的企业营收损失在七成到九成之间；营收损失在七成以下的仅为5%。

文/北京青年报记者 李佳
编辑/毛羽