腊八临近，京城各大老字号纷纷备好了腊八粥，用料讲究颇多不将就。今年除了喝腊八粥吃腊八饭，护国寺小吃起源店还特别推出了腊八糕。

“近年来不少顾客都跟我们反映，几十年腊八节品过来的传统少点什么。”护国寺小吃起源店王新梅经理告诉北京青年报记者，“为了丰富腊八的食俗，我们今年除了腊八粥、腊八饭，还特别尝试着添上了腊八糕。”今年护国寺小吃起源店的腊八糕里面放了葡萄干、瓜子、核桃等10多种原料，食材直追传统的腊八粥。

正在店里准备品尝小吃的韩老先生今年81岁了，他说：“喝了一辈子腊八粥，听说还有腊八糕，真得尝尝。其实腊八的民俗不能局限于那些传说，聚则美味，散而无趣，我倒觉得这才是腊八给我五世同堂家庭的醒世之言。”

为了方便更多顾客喝腊八粥，吃腊八糕、腊八饭，品腊八文化，护国寺小吃起源店将按照传统惯例，提前至今天（周五）便开始销售腊八粥。

据了解，在护国寺小吃连锁店中，尤其以护国寺小吃起源店、护国寺小吃北来顺店等店铺的腊八粥最为精细，一碗腊八粥要包括花生、核桃、栗子、榛子等20余种原料熬制，腊八当天第一碗腊八粥将在早上5:30左右出锅。

各大老字号的腊八粥熬制也颇为讲究。“为了让消费者吃到浓香四溢的腊八粥，我们的员工在天不亮就忙碌起来了。精拣、洗米、泡果、拨皮、去核，然后开始煮，再用微火炖至少三个小时，这样熬出来的腊八粥才浓稠鲜美”日坛同和居店长张晓静介绍说。

除了鲁菜泰斗同和居，八大春之首同春园饭店、华天二友居肉饼店、主打手工水饺的惠丰饺子楼、惠丰门钉肉饼店、庆丰包子铺等老字号餐厅也准备了腊八粥，日坛同和居、什刹海同和居、月坛同和居，同春园饭店还推出了桌桌送腊八粥的活动。惠丰门丁肉饼店推出了包括腊八粥、门钉肉饼、腊八蒜和凉菜在内的腊八套餐。刚试营业时间不长的地安门马凯餐厅推出了马凯腊肉供消费者选择。

不止腊八粥火爆，腊八这天腊八蒜也非常吃香，京城以纯手工水饺闻名京城的西四惠丰饺子楼历来有腊八泡腊八蒜的传统，店里不仅推出腊八粥，而且还在腊八当天泡下了100多斤的腊八蒜，专门为破五食用，腊八这天店里也供应提前泡好的腊八蒜。

文/北京青年报记者李佳  摄影/孔祥新

编辑/崔毅飞