1月27日，美团“黑珍珠餐厅指南”发布，中国内地32城的263家上榜餐厅正式揭晓，覆盖45 个菜系，7家餐厅升钻。在2026黑珍珠餐厅指南中，北京的上榜餐厅共35家，其中三钻餐厅1家，二钻餐厅5家，一钻餐厅29家。

在2026黑珍珠餐厅指南中，北京的升钻餐厅有2家，1996川菜·主厨餐厅由1钻升至2钻；京季荣派官府菜由2钻升为3钻。在去年由1钻荣升2钻后，今年继续以稳定的出品和服务体验，赢得食客的一致赞许。

与此同时，黑珍珠餐厅指南还持续评选年度主厨奖、年轻主厨奖、年度菜品奖，激励行业人才不断成长和创新。

2026年度菜品奖，北京有2家餐厅菜品上榜，分别是美·大董海参店（南新仓店）的大董酥不腻烤鸭5.0以及楚膳四季·24节气餐厅（亮马桥威斯汀店）活拆蟹膏蟹黄野生茭白烩米豆腐。

此次“2026黑珍珠”榜单中，有20座城市新增上榜餐厅，累计达46家餐厅，呈现出体验多元化、表达年轻化、模式个性化等新趋势。

美团数据显示，精致餐饮的用户构成呈现橄榄型。2025年，精致餐饮消费人群中，95后、00后占比已扩大至37%，30岁至50岁仍是精致餐饮消费的中坚力量。此外，60岁以上的消费者数量同比增长115%。

一批具有创新基因的餐厅崭露头角，不仅持续获得黑珍珠评委认可，还摘得更高荣誉。“2026黑珍珠”中，升钻餐厅数量有7家，其中，上海3家、北京2家、杭州及南京各1家。

文/北京青年报记者 温婧
编辑/胡克青