说到中秋，就不得不提月饼。每年的这个时候月饼的口味都会成为大家热议的话题。随着大家生活水平的提高，月饼消费也发生了不少新变化。

每年我国的鱼子酱产量占全球产量的一半以上，而浙江衢州就占据了国内鱼子酱产量的70%以上，可以说鱼子酱是衢州的“土特产”之一。

今年这个“土特产”有了新吃法，它被做成了鱼子酱月饼。

浙江衢州某鱼子酱加工企业负责人 夏永涛：我们刚开始限量2500份，最后卖了3500份。当把鱼子酱做成月饼馅的时候，与我们的消费习惯就拉近了。

今年中秋，将地方特色产品融入月饼馅料的创新不在少数。除了鱼子酱月饼之外，在浙江常山县，当地特产“常山胡柚”也被做成了月饼，胡柚的口感酸中微苦、回味甘甜，用作月饼馅料吃起来清新爽口。

在浙江绍兴，绍兴黄酒这张地方名片也被融入月饼的制作当中，将黄酒掺入豆沙、巧克力、蛋黄等馅料当中，为月饼增添黄酒独特的香气。

除了将地方特产融入馅料，各地还在尝试将地方文化元素融入月饼的造型，在浙江杭州的临安博物馆，一间文创店内以临安的非遗湍口红毛舞狮和国宝上的如意纹样等地方文化元素制作月饼，受到消费者喜爱。

而在浙江金华，今年中秋消费者可以品尝到既含有火腿馅，又以火腿为造型的特色月饼。

浙江金华烹饪大师 李桂华：最受欢迎的是迷你型的火腿月饼，里面满满的“两头乌”，非常受欢迎。在此基础上我们又推出了不同形状的月饼，比如金华的地标万佛塔、八咏楼。

今年中秋，除了对月饼进行创新以外，有的地域特色老字号月饼，则选择了在保留传统的基础上，不断创新口味，吸引更多的年轻消费者，浙式月饼——麻饼便是其中的代表。

浙江衢州国家级非物质文化遗产代表性传承人 徐成正：我们现在卖得最好的是最原始的麻沙馅，我们现在有几十个品种。

编辑/李天际