近期，牛羊肉价格下降的消息引发市场关注。
“2024年开始牛肉价格一路下跌，屡创五年内新低。”卓创资讯分析师高婷婷在接受澎湃新闻记者采访时表示，由于国内肉牛养殖规模的扩大、存栏量的提升以及牛肉进口量的增长，特别是进口冷冻牛肉量增价跌的趋势，对国内牛肉价格造成了较大压力。供强需弱，牛肉价格承压下跌，跌跌不休。
据国家统计局数据，2023年，全国肉牛出栏5023万头，比上年增加184万头，增长3.8%；牛肉产量753万吨，增加34万吨，增长4.8%。据海关总署数据，2024年1-3月，中国进口牛肉总量为77万吨，同比上升21.7%。
2020-2024年牛肉批发价格月度走势图 来源：卓创资讯
中国农科院战略研究中心主任、农业农村部食物与营养发展研究所副所长王济民也告诉澎湃新闻记者，牛肉价格下跌主要是由于供给大于需求。
“从供给端看，生产持续增加，包括牛存栏和出栏两个方面。受竞争力影响，牛肉进口也持续增加。近期，奶类价格持续下跌，不排除奶牛淘汰步伐也有所加快。国内产量及进口量增加叠加可能存在的奶牛淘汰，促进牛肉供给快速增加。”
王济民表示，需求方面，目前来看，现在季节属于肉类消费淡季。“此外，牛肉具有奢侈品性质，随着收入增加，牛肉需求增加，但从短期来看，受居民收入或收入预期变差的影响，牛肉消费出现增速放缓，消费者有逐渐从消费牛肉转为禽肉和猪肉的趋势。”
“5月底开始牛肉有跌幅收窄的迹象，经过前面的不断消化，目前可供屠宰的活牛小幅缩减，供应面有一定收窄。秋冬季节牛肉消费预期增长，养殖成本的支撑作用下，预计牛肉价格将会逐渐稳定并有所回升。综合来看，今年下半年牛肉价格有望走出低谷，7-9月开始回升。”高婷婷说。
据农业农村部数据，2024年5月24日-2024年5月30日，全国农产品批发市场牛肉平均价格为61.96元/公斤，与上周的62.67元/公斤相比，下降1.1%，与去年同期相比，下降18.4%；羊肉为60.11元/公斤，与上周的60.31元/公斤相比，下降0.3%，与去年同期相比，下降11.3%。
对于羊肉价格的下降，中国农业大学经济管理学院副院长李军告诉澎湃新闻记者，2024年年初，在节日效应拉动下，羊肉价格出现一些上涨，之后受季节性消费需求减少的影响，价格再次下跌。从2月第2周开始，羊肉价格开始连续下降。活羊交易市场也面临严峻形势，部分地区调研数据显示：育肥羊价格累计跌幅接近35%左右，成年母羊的累计跌幅更是高达60%左右。而对于新生羔羊，其累计跌幅也接近70%。
李军表示，羊肉价格下降主要是四个方面的原因。
一是市场的过量供给。前两年羊价高涨，激发了养殖户的热情，羊的养殖量大幅增加，致使产能过剩。羊出栏量连续5年逐年上升，共增加了2165万只，增幅达6.83%。另外，我国羊肉进口量不断上升，2023年进口总量达到43.4万吨，再创历史新高。在供需缺口较大且国内价格显著高于国际市场价格的情况下，进口肉类的增多直接影响了国内市场的价格体系。二是消费需求增长缓慢。中国居民消费量长期呈增长趋势，但相对于供给量的高速增长，其增速较低并逐渐趋于平缓，难以消耗过剩的供给。再加上疫情影响和生态环保意识的提高，一些消费者开始转向低碳、无肉或素食饮食习惯，这进一步削减了对于肉类产品的需求。三是养殖成本处于高位。仔畜费、养殖饲料价格作为主要成本支出增长显著，近十年增幅达到30%。四是其他畜产品的替代冲击。成本推动下的羊肉价格保持高位运行致使一部分消费由猪肉代替，羊肉消费遇冷，进一步对羊价造成了冲击。
“面对当前肉羊市场的持续低迷，应该认识到养殖业本身具有高风险的属性。面对客观存在的羊周期，政府和企业应加强合作，深入探讨可行的解决方案，从‘稳产能、降成本、防疫病、兴种业、强品牌’出发推动农牧业的可持续发展与转型升级，积极帮助养殖户共克难关。”李军说。
与牛羊肉价格下跌不同，长期低迷的猪肉价格近期出现反弹迹象。
据国家统计局数据，5月下旬生猪（外三元）价格为16.8元/公斤，与5月中旬相比，每公斤上涨1.5元，上涨幅度为9.8%。
从5月27日-5月31日这一周均价来看，猪肉批发价格方面，据农业农村部数据，周平均价为22.1元/公斤，环比上涨6%；生猪价格方面，据中国养猪网的数据，周均价为17.3元/公斤，环比上涨8.3%。
中信建投期货认为，今年以来生猪价格企稳回升的实质是由过去的行情低迷引发能繁产能的持续去化，行业逐渐进入供需基本均衡后的正向循环。尽管当前处于传统淡季且消费端无明显利好，但此前去产能导致现阶段生猪供应减少，推动生猪价格走强。
和合期货认为，母猪产能持续去化，生猪理论出栏量逐月下降，未来生猪供应逐步收紧。此前二次育肥延后了原本的生猪供应，加剧市场的紧缺，推动生猪价格的上涨，近期二育进场有所放缓，但随着二次育肥的生猪出栏，将会快速增加市场供应。同时随着生猪价格的回暖，生猪养殖行业的利润实现了正向盈利。
编辑/樊宏伟
