9月11日，以“尚德守法 共享食安”为主题的2025年全国食品安全宣传周在京正式启动。启动仪式上披露，近年来北京始终以“四个最严”为根本遵循，始终将食品安全作为重大政治任务和重要民生工程，从源头管控到全程监管、从产业创新到社会共治，系统构建高标准食品安全体系，一系列举措让群众“舌尖上的安全”更可感、更安心。
源头管控 守好“菜篮子”第一道关
走进北京某农业标准化基地，绿油油的蔬菜正通过标准化流程采收、检测，随后将直接送往商超。这样的标准化基地，北京已建成1100余家，年产农产品118万吨，占全市“菜篮子”产品总量的46%，成为首都人民餐桌优质供给的重要来源。不仅如此，北京还持续推动农产品品质升级——目前全市绿色有机认证主体达500余家，年产量超40万吨，较“十三五”时期提升85%以上，越来越多“绿色标签”农产品端上百姓餐桌。
在监管手段上，通过“北京农安宝”小程序实施“一户一码”创新开展智慧监管，每一户生产主体都有专属编码，农产品从种植到上市的全流程信息可追溯，真正打通了农安监管“最后一公里”，这一创新经验已在全国通报推广。针对食用农产品安全风险，北京还常态化开展重点品种药物残留攻坚治理专项行动，全面开展食用林产品质量安全追溯，实现樱桃、苹果、蜂蜜等主要食用林产品追溯体系全覆盖，从田间到货架的“安全防线”越筑越牢。
科技赋能+严厉打击 破解“舌尖难题”
“孩子在学校吃的午饭安全吗？外卖后厨卫生达标吗？”这些群众最关心的问题，正是北京食品安全监管工作的发力点。
在校园食品安全领域，北京积极探索“中央厨房+微厨房”运行模式，试点净菜直供、集中配送等新方式，从根源上解决校园食品接触人员多、操作环节多、制作流程长、现场监管难等问题。在校园食堂、网餐外卖、后厨卫生监管方面，北京运用大数据、物联网、人工智能等新技术，全面推广“扫码检查”、非现场监管手段应用，进一步加强“以网管网”，深化政企数据对接，提升食品安全监管规范化、精准化、智能化水平。
全市共有校外供餐企业74家，其摄像头已全部接入市场监管系统，运用AI智能手段精准识别风险。对不合格食品，北京更是建立“防火墙”——构建不合格食用农产品“红灯”机制，对本市一级批发市场严把入场关，坚决阻断不合格食材进京流通。
北京海关严格口岸查检、属地查检和不合格处置等关键环节，运用先进技术手段提高监管查验效率，严防不合格食品进口。2025年上半年，退运或销毁不合格进口食品49批次，对570家口岸食品生产经营单位实施量化分级管理。
北京率先开展“穿透式”大型食品销售企业体系检查，强化食品安全跨区域风险防范，推动京津冀食品安全监管能力整体提升。与此同时，“铁拳”“昆仑”“国门守护”等专项行动持续发力，行政执法与刑事司法无缝衔接，对食用农产品、肉制品、进口食品等领域的违法犯罪“零容忍”，严厉打击食品安全违法犯罪行为，形成有力震慑。
产业升级+审批提速 激活食品产业新活力
在北京海淀，某公司拿到了全国首张具身智能机器人食品经营许可证——这是北京在食品产业创新领域的又一突破。国内首个利用合成生物技术制造的新食品原料—阿洛酮糖（无花果糖）也在京获批，为食品产业高质量发展注入新动能。
创新不止于技术，还体现在营商环境的优化上。针对餐饮店开办流程繁琐的问题，北京实施“高效办成一件事”改革，整合消防、水务、市场监管等多部门许可事项，审批时限从52个工作日大幅压缩至10个工作日，企业办事效率显著提升。此外，北京还寓监管于服务，积极支持地铁、公园、博物馆等场所开办便民餐饮，让群众在出行、休闲时也能便捷吃到放心餐。
以高标准引领产业升级，北京多部门共同推动食品产业向绿色化、标准化、品牌化转型，培育首都特色食品品牌，支持新兴食品产业发展，实现“产业升级”与“食品安全”双向促进。
让食安理念深入人心
“这个蔬菜农残检测怎么看？”“买进口食品要注意哪些标识？”在社区商超的“百姓点检日”活动现场，群众围着工作人员提问，亲手参与食品安全检测。这样的场景，是北京构建食品安全社会共治格局的缩影。
近年来，北京搭建起多方参与的沟通协作平台，引导行业协会、科研机构、新闻媒体、消费者共同参与食品安全治理，逐步形成“政府主导、企业负责、部门协同、行业自律、媒体监督、公众参与”社会的共治体系。在科普宣传上，宣贯会、专题大课堂、科普短视频轮番上阵，“你点我检”活动走进商超、市场、农村，而“京津冀公民科学素质大赛”更是以赛促学、以赛促用，让食品安全知识在三地广泛传播，逐步提升公众的食安认知和健康素养。
食品安全监管永远在路上。北京市将以食品安全宣传周活动为契机，全面深入贯彻落实《中共中央办公厅 国务院办公厅关于进一步强化食品安全全链条监管的意见》，以“建设更加严格、更加安全、标准更高的北京食品安全工作体系”为目标，秉持初心、沐光而行，持续夯实“从农田到餐桌、从京外到京内”的全链条监管机制，让首都人民的餐桌更安全、更放心。
文/北京青年报记者 张鑫
编辑/张丽
